【大澳门威尼斯人赌场官网2015年05月28日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者蔡溶纽约报导)受中西部地区禽流感疫情影响,蛋价上涨,纽约地区的鸡蛋批发价,已经从今年四月底的每打1.12美元,涨到2.10美元。唐人街超市的鸡蛋零售价格,则涨到每打2.69美元~2.95美元不等。不过,唐人街多家饼屋的蛋糕并未涨价。
自4月中旬爱荷华州开始出现禽流感以来,为了控制病毒蔓延,养殖户只能将鸡群扑杀,随之而来的是鸡蛋价格的上涨。那么是否会有商家借此机会囤积居奇呢?从事鸡蛋批发业多年的纽约中华公所主席伍锐贤认为,批发商和超市应该不会因为疫情囤积鸡蛋,至少不会长久存货,“因为鸡蛋一定要新鲜,美国农业部有严格的管制,要求鸡蛋必须标明包装日期,从包装到上架销售截止日期不能超过45天”。
蛋价接近去年最高价
根据美国农业部的“鸡蛋市场报告”(Egg Market News Report),自疫情爆发以来,美国东北部地区一箱大鸡蛋的成本在过去三周内从每打1.12美元跳到2.10美元,长幅87.5%。预计本周三的蛋价会比周二再增高10%,接近去年圣诞节期间破纪录的最贵蛋价(2.20美元/打)。
截至目前,美国并没有进口外国的鸡蛋。伍锐贤说,美国鸡蛋产地分中西部、东北部、中南部和东南部四大区域,鸡蛋产业十分成熟,供给稳定,价格的变化趋势可以预测,他每天都看农业部官方的“鸡蛋市场报告”分析(ams.usda.gov)。大型超市是鸡蛋的主要销售渠道,占80%,其余用作加工产品原料的只占20%。
“复活节、火鸡节(感恩节)、母亲节和圣诞节期间,鸡蛋的市场需求量特别大,5月份很多家庭出外旅游、开始夏季度假,家里吃蛋的数量减少,鸡蛋消费量也相应减少,到8月份南部的学校开学,又开始增多。一年至少出现4~5次的高峰和低谷期。”伍锐贤说,鸡蛋价格暂时上涨,市民一段时期内“不吃这么多蛋”,也会令蛋价缺少上涨动力,鸡蛋维持高价不会很久,“和蔬菜水果一样,美国没有永远贵的产品”。
此外,与牛肉和猪肉行业恢复的速度相比,家禽行业鸡只存栏量的恢复较快,但存栏量的重新恢复仍旧需要时间,新一批的小鸡大约需四个月才能长为成鸡,大约要到年底鸡蛋价格才有可能出现反转。
尚未引起连锁涨价
鸡蛋涨价,大量使用鸡蛋为原料的餐馆和饼店的成本压力将加大,不过记者发现,唐人街多家饼屋的蛋糕并未涨价。每天固定“喝下午茶”的一名顾客曾太说,中国新年后许多饼店其实已经因进货成本上升而悄然上调价格,如蛋糕价格从每个1元变成1.1美元,从前花2.2美元“喝下午茶”,如今变成2.65美元,“还是那些东西,涨了至少10%”。
谭先生估计,唐人街的饼屋竞争激烈,估计不会连番涨价。不过,饼店是要自行吸收因鸡蛋涨价造成的成本支出,或改菜单、减少鸡蛋用量等办法节约成本,则需要“各显其能”。
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行家:怎么看鸡蛋是否新鲜?
鸡蛋要和果蔬一样,要趁鲜吃,所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。饼店做蛋糕也同样,新鲜的鸡蛋做出来的蛋糕才会好吃。从事鸡蛋批发业多年的纽约中华公所主席伍锐贤说,农业部要求鸡蛋在储存和售卖过程中必须冷藏,保质期通常被限定在45天之内,要求很严格,不像大陆市场“鸡蛋日晒雨淋都摆在街上卖”,在美国见不到。
如何了解鸡蛋的新鲜度?伍锐贤传授“经验”说:买鸡蛋要先看盒子上的三位数号码,那是鸡蛋在农场里的出产日期,按一年365天计算,比如5月30日生产,就是第151天,盒子上就会打上“151”三个数字。其次则是印在盒子上的最后食用日期(过期日)。如图所示,这盒鸡蛋是第137天生产的,最后食用日期是7月15日(Jul 15)。
责任编辑:季平