【材料】2人份

浓郁的烤蛋香味和金黄色泽令人食指大动。在鸡蛋中增添一点变化，蛋汁中加入鲔鱼肉泥，口感细致，海鲜味飘香！配上马铃薯片和芦笋香烤可以当一顿营养均衡的轻简餐。

一、 主材

马铃薯　2个(约250公克) 半公分片切
鲔鱼肉泥　30公克
鸡蛋 1-2个
绿芦笋 2根 寸段切
橄榄油 1匙　

二、 调味品

绿芥末泥　1小匙
乳酪粉 1大匙
芝麻 1小匙
香草胡椒盐 1小匙
香草屑　随意

【作法】

1、烤箱高温预热5分钟。

2、大碗内，鸡蛋去壳和入鲔鱼泥，然后加入所有调味料略打匀成芝麻鲔鱼鲜蛋汁。

3、平底锅中入油，起中火。平摆入马铃薯片，大火煎2分钟后，加入50c.c.的水，盖锅盖，半焖半煎至水收干，约3-5分钟。熄火。

4、平底锅中薯片移入已经抹油的金属盘，均匀洒上芝麻鲔鱼鲜蛋汁，上方可洒上一 点橄榄油。放入已经预热的烤箱中，用大火烤。中途放入芦笋段续烤至表面成可口的颜色。

5、拿出查一下鲜蛋皮的部分熟透否？若还呈现一点淡红色，再续中火烤1-2分钟，此时，要用锡箔纸盖住表面以免烧得过焦。

6、装个人小盘。

【小玩意】

1、煎马铃薯片时，大火煎过，加入50c.c.的水然后盖锅盖半焖半煎，好像煎水煎包一 般，让薯片的口感更松软可口。

2、鲜鲔鱼不方便上手时，可以用罐头鲔鱼替代。＠*

责任编辑：郭欣