有一位企业家来到一个城市定居，他经常在外用餐，日子久了，他发现这城市的几家餐厅料理都不怎么样。他心里想，若是能找到好的厨师，做出可口的料理，一定可以吸引更多客人上门。

他于是四处寻找名厨，还在市区找到一个好的地点，请来设计师装潢好一家餐厅，就顺利开张。正如他所预期的一样，因为许多人没尝过这么好吃的料理，不但一再光顾，也邀请许多亲朋好友一齐来品尝美味。

这家新开的餐厅果然门庭若市，生意好得很。这位企业家于是提供优厚的奖金给厨师，鼓励厨师继续提供美味的料理来吸引更多客人上门。

这餐厅生意好的时候，应接不暇，才走了一批客人又来一批新客人。用过的餐桌杯盘狼藉，需要服务人员清理过，重新将餐桌布置好，才可让下一批客人入席。

一般餐厅里的服务清洁人员是比较不受重视的，因为他们不是做核心的工作，而且是任何人都可以做。因此企业家从来没发放奖金他们，因为钱要用在对的人身上-厨师。

服务清洁人员不受奖励和重视，也就反应在工作上。餐桌整理的速度慢，也不用心，客人来了之后，发现餐桌不甚干净，虽然料理很美味，但是用餐的环境不佳，也就渐渐失去再上门的意愿。

餐厅的生意逐渐下滑之后，企业家首先不能理解，一些老客人为何不再上门，或是上门的人数下降，虽然厨师煮的菜色还是一样美味。于是从新检讨整个流程之后，才发现业绩下滑的主要原因竟然是出在服务和清洁的部分，而不是厨师。于是开始注意服务和清洁人员的表现和绩效。

服务和清洁人员受到重视和鼓励之后，餐厅的清洁度提高，服务人员的态度变好，加上原来美味的料理，客人就渐渐愿意回来光顾这餐厅。

经历过这一段餐厅的业绩起伏之后，这位企业家终于了解，平常仅奖励少数核心员工不足以提高士气和业绩，他要看重的是整个团队的合作和表现，而不仅是少数几个人。@
摘编自 《管理拾穗部落格》 安瑟管理Arthur 提供

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