近来天气湿热，明明是春暖花开的季节，却仿佛流晃出夏天的踪影。天气热，让人想吃“凉拌小菜”来沁脾胃！尤其店里的“凉拌小黄瓜”以香滑浓郁的麻酱调味，吃在嘴里齿颊留芳、回味无穷，是客人极为惊艳、喜爱的私房小菜。

小黄瓜一年四季都吃得到，不论生吃或熟食都非常可口。除了凉拌，炒菜、煮汤，还是制作马铃薯泥沙拉，全都恰如其分的各有滋味。尤其小黄瓜含水量极高，中医认为其味甘、性凉，可除热、利尿、解毒。尤其它生长期短、收获量大，遇到风灾或其他天灾，导致蔬菜供货缺乏时，小黄瓜更是民众不可缺少的营养来源。回想过去没开店前，家里也种植过小黄瓜，享受过“现摘现炒”的鲜美滋味。

当时和先生两人刚搬回桃园乡下眷村创业，有块长条型空地就在住家旁，村长利用补助经费，在这块空地上增建了一个小花圃，种植了不少杜鹃、含笑、茉莉、夜来香……一年四季随着季节更迭，花开花落、美丽芬芳，村里许多长辈喜欢来我家旁边赏花，不但赏花还有人各自带着板凳来喝茶、聊天哪！

由于靠墙头里面的小块“崎零地”无法种花，有一天，先生买了一包小黄瓜种子回家，打算来种小黄瓜。过去住台北时，他看过友人住家的阳台上就能种活，小黄瓜生长容易，不需太花精神照顾、又能享受“鲜采即食”的乐趣。

后来先生将种子埋进土里，到发芽、长高后还必需架上竹架让藤曼攀爬，最后等待开花结出小黄瓜；记忆中小黄瓜的生长速度相当快，最理想的收成期是开花的5至7天内，太慢收成小黄瓜会长得很大，简直就变成了粗粗胖胖的大黄瓜了。小黄瓜的基本条件需要有良好的日照与充足的水分，在阳台或是居家周围尝试种菜也很容易，还有观察小黄瓜开花结果的过程，我也觉得十分有趣！

没想到事隔经年，从过去自己栽种小黄瓜来吃，到现在开面馆，天天冰箱里都有成袋整箱的小黄瓜，除了“麻酱凉拌小黄瓜”是客人的最爱之外，像“肉酱干面”、“凉面”也让人想念，里头都得用上小黄瓜丝当佐料点缀。有时不禁会想：不论到哪一家餐馆吃任何干面或凉面，几乎都会看见小黄瓜丝吧？若少了这一味画龙点睛的“小黄瓜”，这些经典还可能如此美味吗？！@

责任编辑：林芳宇