【大澳门威尼斯人赌场官网2015年04月17日讯】由于对海洋保育意识加强，香港人正减少吃鱼翅。海洋保育组织与香港大学合作调查发现，在过去5年有81%人表示因关注环境问题而减少吃鱼翅汤。从婚宴中剔除鱼翅汤的受访者，亦由9年前的约80%上升至去年的92%。

根据有关资料显示，香港是全球最大鱼翅市场之一，每年处理的鱼翅交易约占全球贸易量的一半。众所周知中国人喜欢吃鱼翅，传统以来是中式饮宴尤其为婚宴中不可或缺的菜色。

国际海洋保育组织BLOOM Association与香港大学社会科学研究中心于2014年进行的调查显示，在1,000名受访者中，有70%受访市民在过去5年减少或完全停止吃用鱼翅汤，当中有81%表示是由于环境问题而减少吃鱼翅。

鱼翅在香港婚宴中历来是不可或缺的菜肴之一。但调查显示，92%受访者表示接受把鱼翅汤从婚宴食谱中剔除，高于2009年的80%；只有少于1%的受访者视鱼翅汤为宴会中无可取替代的菜色。

海洋保育组织Bloom方面表示，这显示减少食用鱼翅已成为港人的趋势。

调查显示，在婚宴上有吃鱼翅汤的受访者，由2009年的91%减至去年72%；在黄历新年吃鱼翅汤的受访者，亦由2009年的38%减至去年14%。84%人认为政府可提高公众教育保育鲨鱼，近70%人认为政府应推广环保海鲜以保护鲨鱼。

93%受访者赞成政府将鱼翅汤及部分濒危海洋物种（如蓝鳍吞拿鱼）的菜肴从官方宴食餐谱上剔除，87%人认同政府在鲨鱼保护上担当重要角色。

BLOOM海洋项目经理佘国豪说：“我们一直希望鲨鱼资源能达到可持续发展，经过多年努力，我们正向此目标迈进，情况令人鼓舞。”他同时期望政府能主导带领并进行更多的海洋保育项目。

全球鲨鱼保育项目总监Imogen Zethoven表示，今次研究显示了香港对鱼翅的需求有下降趋势，对鲨鱼及维持平衡海洋健康是好消息。

不过，也有报导称，每逢股市畅旺，餐馆的鱼翅销量也会大增，因为投资者赚钱后都习惯以鱼翅宴客，以展示财富。近期香港股市火爆，鱼翅是否会大卖，投资者会否以此炫耀财富，目前无法知晓。

责任编辑：李洋