【工商报导】住在波士顿95号公路以西地区(MetroWest)的食客从此想吃火锅不必进城。Framingham镇新开一家Samba West火锅任您吃到饱。天寒地冻想大啖热腾腾的火锅不必舍近求远了。原本只在周末下午有火锅，为服务顾客，现已扩大到每天自上午11点30分到晚上10点，全天供应近50种火锅料。
推出健康特色火锅Samba West餐厅是知名中日餐厅Samba旗下的餐厅，由华裔Sam Xu及Joseph Zhang负责经营。他们引进复合式经营的概念，提供融合各族群的美食料理。Sam Xu看好火锅未来能被更多西方顾客接受。他表示，火锅健康又时尚，食物品质容易控制，酱料口味也较能保持一致。以长远角度来看，火锅是一个时尚趋势，他看好这个趋势，愿意长期投入经营。
为了有别于其他火锅店，Samba West特别推出包括“养生综合菇类火锅”、“乌鸡野参火锅”、“鱼头火锅”、“羊肉火锅”等多种特色火锅。
Sam Xu认为，做生意与做人一样要有个性，才有魅力。所以他采取更时尚的作法，并持续与顾客及厨房员工沟通，不断改进。所以该餐厅的菜色与一般中餐厅很不一样。
满足东西方味蕾
他希望他的餐厅，既能吸引亚裔族群，也能让西方客人满意。Sam Xu不敢自居经营的成功出色，但希望能走出一条自己个性的路。他称赞同业，成功地让西方人士接受东方的火锅，但美国主流顾客对中餐要求越来越高，不能一成不变，缺乏个人特色。
Sam Xu表示，美国餐饮业2000年后开始流行所谓的复合式餐点(fusion)的概念，走时尚美食路线。2005年，他们选择在全美巴西移民最多的Framingham镇开设中日餐厅，并用南美风味十足的Samba命名，餐厅中央摆了一尊庄严大佛，用来显示餐厅经营者来自亚洲，加点东方元素。
添加南美元素
餐点除了道地中日餐点之外，也顾及巴西族裔的饮食习惯，在佐料上加入南美风味的元素。由于日式Hibachi餐饮已经广为美国社会接受，所以特别选用Hibachi作为融合点，再根据顾客接受度进行调整，并加入新的菜色，现在的菜单与10年前相差许多。
10年来，在MetroWest地区，Samba已经小有名气，因此顺势开设了Samba West。为了与Samba有所区别，让顾客能享受不同的用餐经验，所以分做中餐与日餐，但口味与10年前的中餐大不相同。
Samba West地址:1583 Worcester Rd., Framingham, MA，9号公路/90号公路12号出口旁。◇
责任编辑：冯文鸾
