【大澳门威尼斯人赌场官网2015年03月17日讯】 文：李芝毓 图：景浩

一年一度的圣派翠克节又到了！每年3月17日，世界各地的爱尔兰裔和很多非爱尔兰裔的人们都会聚餐饮酒，穿上绿色的衣服，或者佩带三叶草等绿色装饰物。绿色是圣派翠克节的标志颜色，源于该节日的象征符号绿色三叶草。为了庆祝圣帕特里克节，芝加哥每年都用可食色素将河水染成绿色。食物方面，很多人会制作绿色糕点或者用三叶草点缀。对华人来说，吃一顿爱尔兰早餐，观看温哥华市中心的盛大游行，再和朋友们去酒吧里喝吉尼斯（Guinness）啤酒，都是节日里的乐事。

爱尔兰早餐：丰盛

Steve McVittie出生在加拿大，他的父亲和祖父都是爱尔兰人，他说：“我们庆祝圣派翠克节，一般都会吃爱尔兰早餐。”印象里的爱尔兰是个吃土豆喝啤酒的国度，而实际上传统爱尔兰早餐的丰盛程度让人不禁咂舌。McVittie细数了一盘Irish Fry-up（爱尔兰早餐）里的10样食物：煎蛋、黑布丁、白布丁、培根、烤香肠、蘑菇、土司、焗豆、烤番茄、烤土豆片。黑布丁和白布丁可不是甜点，而是两种爱尔兰香肠，做早餐时切成圆片煎熟。McVittie 说：“我喜欢爱尔兰早餐，里面什么都有。”

　　

Steve McVittie是温哥华Celtic Treasure Chest食品店的老板。这家店位于5639 Dunbar St，已经有十三年的历史，专营欧洲食品，店内食品绝大部分进口自大不列颠岛，在温哥华也属少见。McVittie说：“这些食品来自英格兰、苏格兰、爱尔兰和威尔士。”由于加拿大海关禁止进口肉类，所以店内的培根在本地生产制作。McVittie说：“这些培根吃起来都是爱尔兰风味，因为我们用的是爱尔兰配方和制作工艺，香肠和奶酪也一样。”

爱尔兰培根：干燥腌渍

McVittie太太介绍了爱尔兰培根和加拿大培根的区别，她说：“加拿大培根使用盐水腌渍，腌渍过程短但含水量高，入油煎制时培根会收缩，尺寸变小。爱尔兰式培根和英格兰、苏格兰式培根一样，使用不含水的干燥腌渍法，需要几周的时间，但是它在烹饪时尺寸几乎不会收缩。”腌渍的配料方面，她说：“不同培根配料不一样，艾尔郡（Ayrshire）培根用了两种盐；爱尔兰（Irish）培根用的是两种糖；腌猪腿（Gammon）用的盐和糖。当然，还有一些其他配料。”McVittie补充说：“加拿大培根煎熟收缩，味道很咸；爱尔兰培根煎制时，短时间内就会变得很脆。”

节日菜谱：都柏林炖煮

熟悉爱尔兰美食的朋友一定对爱尔兰炖菜（Irish Stew）不陌生，汤浓味美的砂锅炖菜配上爱尔兰苏打面包佐餐，美味令人难以抗拒。McVittie太太也给大家推荐了一道家常菜谱“都柏林炖煮”。

　　

食材准备：1一磅C.T.C.爱尔兰切片培根；2两磅C.T.C.爱尔兰香肠；3植物油；4两头洋葱，切片；5两瓣大蒜；6四只大土豆，切块；7两个中号胡萝卜，切块；8调味香草包；9苹果汁；10新鲜香菜。

　　

做法：1煎香肠到微熟；2煎培根到微熟，不要变脆；3砂锅底放植物油，分层码入香肠片、土豆块、培根条、洋葱丝、胡萝卜块和大蒜末；4调味香草包放置在食材中央；5加入苹果汁，淹过蔬菜；7最好把砂锅放入350F的烤箱慢慢烤熟，或者小火炖1-2个小时；8炖好后点缀以香菜末。

爱尔兰早餐茶：浓烈

Celtic Treasure Chest店里不仅有爱尔兰式的香肠、培根、肉派，还有进口自大不列颠岛上诸国的薯片、巧克力、饼干等小吃，以及茶叶。McVittie说：“爱尔兰茶叶很浓，以爱尔兰早餐茶出名，因为它非常浓烈，适合早晨饮用，所以叫做早餐茶。”

　　

英国人饮茶和加拿大人不一样，加拿大人可能从早到晚都喝一种茶，而在英国人们每天不同时段要饮不同的茶。以店内的茶叶为例，“早晨需要充沛的精力，爱尔兰早餐茶最为适合，它们大都是红茶调制，可以帮助你保持清醒。下午茶想要放松一下，就选PG。伦敦茶（London） 可以让你安静下来，看看书或者电视。还有晚上睡觉前饮用的茶。” McVittie说。

爱尔兰风情：海瑟餐厅

如果想要一展身手烹饪爱尔兰美食，Celtic Treasure Chest是购买食材的好地方。但如果工作家务繁多、没空做饭的话，去街上的爱尔兰酒吧看看，也能亲身体验到圣派翠克节的节日气氛。在爱尔兰，人们会结伴去酒吧喝吉尼斯黑啤酒（Guinness）庆祝节日。刚打出来的吉尼斯啤酒，黑色的啤酒上浮着一层厚厚的白色泡沫，十分诱人，喝一口爽滑醇厚。

　　

2015年3月17日是海瑟酒店集团旗下“爱尔兰海瑟餐厅”（The Irish Heather）开幕第18年纪念日，也是该餐厅庆祝圣派翠克节的第18个年头。“圣派翠克节在爱尔兰并不像在世界其他地方那样。圣派翠克节在爱尔兰就好比美国的感恩节，这天人们会一起去教堂，或者家庭聚餐。直到上个世纪70年代，爱尔兰的酒吧才被允许在圣派翠克节这一天开放。”

　　

爱尔兰海瑟餐厅是温哥华仅有的由爱尔兰人开设的酒吧，这里有经典的爱尔兰佳肴：丰盛的馅饼、鱼和薯条、香肠和土豆泥。此外，还有爱尔兰风笛和舞蹈演员娱乐助兴。思乡的爱尔兰人可以到这里一解乡愁，喜爱爱尔兰文化的人可以到这里体验节日气氛，地址：212 Carrall St, Vancouver，B.C.。

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责任编辑：艾玲