【大澳门威尼斯人赌场官网2015年02月03日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者怡舒编译报导）中国新年就要到了，身在海外的华人在这传统的节日里，可以在品尝中式餐点的同时，结合西方的美酒。但怎样的酒才是中餐的绝配呢，一位洋女婿提供了他的建议。

据美联社报导，品酒专家、葡萄酒博克网站创办人、《无可替代的红酒》作者阿尔德.亚罗(Alder Yarrow)这样说道：我有一个中国太太，岳母每天不停变换的中餐，为我提供了绝佳的机会，去尝试搭配各种红酒，但相信我，这绝对不是一份简单的工作。

很多人认为啤酒可能是中餐唯一的佐酒，最富经验的侍酒员也无法推荐一瓶洋酒来搭配中餐。

亚罗认为，德国红酒可能是一个绝佳解决方案。他表示，选择佐酒的难度在于如何搭配中餐中浓重的姜味和辛辣。德国式的威士莲（Riesling，又译为雷司令）和琼瑶浆(Gewurztraminer) 以微甜的口感，奇妙的匹配了中餐的浓郁口味。

他还说，如果是甜辣相间的左宗棠鸡，可能就真的无法找到与之相配的红酒。

以下是亚罗和其他品酒专家关于红酒与中餐的搭配建议。

威士莲（RIESLING，又译雷司令）可以搭配大多数外卖中餐，亚罗认为这款过熟葡萄酒的甜度适中。主侍酒师安迪•迈尔斯（Andy Myers）和大师级品酒专家兼明星厨师何塞•安德烈斯(Jose Andres)曾评价这款甜酒配上烧鸭汤面的口味，会让人为之疯狂。

气泡酒同样也广受欢迎。坦莫•哈玛维（Tamer Hamawi）和埃莉斯•罗森伯格(Elise Rosenberg )，这两位纽约布鲁克林区人气饭店的总经理和品酒专家推荐香槟搭配芝麻煎饼，幸运饼则是oscato d’Asti这款意大利气泡酒的绝配。

亚罗建议，阿根廷红酒马尔贝克(Malbec)以其浓郁的口味，成为猪肉炒饭和红烧排骨饭的最佳搭配。
纽约The Meatball Shop餐厅总裁斯凯.拉托雷(Skye LaTorre)推荐，用迈泰（Mai Tai）搭配麻油鸡很好，因为这款鸡尾酒能衬托出这道菜的香浓，甘甜，烧烤的美味。

鉴于鸡尾酒的繁多品种，鸡尾酒专家凯文•丹顿(Kevin Denton)和大厨卫理.杜佛尼(Wylie Dufresne)建议将这类餐前酒搭配外卖中餐。可以试着调一杯威士忌混合姜啤，加一点青柠中和辛辣味；也可以在寒冷冬日，在陈年朗姆酒里加一点乌龙茶，混合一片橙子，会为外卖中餐带来全新口味。

哈玛维和罗森伯格推荐，布鲁克林酿酒厂Sorachi Ace生产的啤酒是四川菜的最佳佐酒。

责任编辑：林妍