【大澳门威尼斯人赌场官网2月22日报导】（中央社记者刘得仓曼谷22日专电）外国人对泰国菜的第一印象是酸辣甜，其实泰国食物依其地理特性和受潮州人影响，早已是多元化的口味了。

大家印象最深刻的泰国菜可能是酸辣虾汤、月亮虾饼和青木瓜沙拉，其实这些都只是一小部分而已，泰国南部靠海，中部是平原，北部和东北部为山区，泰式菜色变化很多，加上早期潮州人大量移民，对泰国菜有着深远的影响，

泰国中部是平原，物产丰富，蔬菜水果多，是鱼米之乡。食物偏甜酸辣，加上多数潮州人定居此地，经常可见中国菜身影，猪肉、河鲜、鸡、鸭、鹅料理特别多。东北部自成一个菜系，代表菜就是凉拌青木瓜丝和炸昆虫。南部接近马来西亚又是靠海，所以咖喱菜系和穆斯林的菜色较多，北部清迈和清莱地区受到缅甸和云南菜影响，酸和辣是代表，华人区常有云南菜出现。

泰国菜中烧烤是一种特色，不论肉类或海鲜类只要一个炭火炉，什么都烤，沙嗲肉串或整只的鸡或整条鱼，大到乳猪或鳄鱼都能变成烤架上的主角，简单的吃法就是烤肉串配糯米饭，豪华的就是烤乳猪或鳄鱼。

再来就是多变化的调料和酱汁更令人叹为观止，不同的食物都要不同酱汁，例如常见的鸡肉饭，除红色甜辣酱外，还有姜辣酱油可以淋在鸡肉上，不只是沾酱而已。其他如猪脚饭配柠檬辣汁，烤肉配酸辣酱等。

在泰国生吃蔬菜的机会非常多，在超市就有生菜沙拉吧，泰国菜餐厅有上菜前一定有长角豆、高丽菜和地瓜叶等生菜，米粉汤配九层塔或豆芽，烤肉配珠葱、黄瓜等。

许多人对泰国的绿咖喱印象深刻，传统咖喱是黄或红，泰式绿咖喱是经典菜色，绿咖喱可搭配海鲜或鸡肉，带点辛辣的鲜美味道，非常适合搭配泰国香米饭或面包。

在泰国素食也是一项特色，泰国是佛教国家，平时就有素食餐厅专卖斋食，也很容易辨认，有个旗子印着“斋”字，吃素的人到泰国不必担心民生问题，且都很纯正的素食。

另外就是伊斯兰饮食也和其他食物区分得很清楚，像泰北和泰南地区就有很多穆斯林，餐食都会特别经过处理，不会和一般食物混在一起。