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104年度嘉义黄金乌鱼子竞赛成绩出炉

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【大澳门威尼斯人赌场官网2015年12月23日讯】〈大澳门威尼斯人赌场官网记者蔡上海台湾嘉义报导〉104年度台湾十大优质乌鱼子竞赛嘉义区初赛成绩揭晓,12月23日选出的“嘉义严选黄金乌鱼子”由鑫溶实业股份有限公司和林笃毅分别拿下5-7两组及7两以上组冠军,2个组别的前4名将代表嘉义县角逐明年1月12日在台北举行的全国大赛,争夺乌鱼子最高荣誉。

今年选拔活动评审来自嘉义大学水生生物系陈哲俊老师、嘉义大学冯淑慧老师、南荣技术学院餐旅管理系黄裕文老师、大同技术学院刘邦传老师及嘉义市厨师工会高永谅理事等5位专家学者,评比项目有外观、风味、质地及口感。

得奖名单如下:5-7两组:第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名林笃毅、第三名崇文冷冻食品股份有限公司、第四名:再丰海产行、优胜蔡荣坤、蔡育修。7两以上组:第一名林笃毅、第二名崇文冷冻食品股份有限公司、第三名鑫溶实业股份有限公司、第四名:蔡荣坤、优胜蔡育修。

评审团表示,好的乌鱼子外表美观,大小厚薄一致,没有残肉或其他附着物,卵粒匀齐,色泽赤黄有透明感,干湿度适中,软硬合宜,风味和口感俱佳,无过咸或过淡,且颜色为深橘红色。今年参赛的乌鱼子品质十分优异,竞争激烈,成绩差异不大,堪称每一片乌鱼子都是顶极精品。

嘉义县是顶极乌鱼子的生产基地,地理位置得天独厚,位处北回归线通过的黄金地带,拥有优良的养殖环境,孕育出肥美健康的乌鱼,加上有充足海风及冬阳,是制作乌鱼子的绝佳条件,因此才能创造色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的乌鱼子绝品。

此次初赛,将于29日中午11时在人力发展所举行颁奖典礼,由县长张花冠亲自表扬,并现场示范乌鱼子料理,现场将推出多道创意乌鱼料理供参加者品尝,欢迎民众踊跃参加选购。◇

责任编辑:晓玫

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