【大澳门威尼斯人赌场官网2015年10月28日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者高云林多伦多编译报导)世界卫生组织(WHO)的国际癌症研究机构(IARC)周一宣布,将加工肉类如火腿、培根和热狗,列为与烟草和石棉等同级别的一级致癌物,因有充分证据表明这些与癌症有关,引起社会广泛反响,但营养和食品营销专家表示,这未必会引起北美人饮食习惯的很大改变。
据CBC报导,贵湖大学(University of Guelph)食品科学系教授博克(Andreas Boecker)表示,很多人可能会受报告影响有所克制,有些人可能会暂时调整吃加工肉和红肉的份量。但他认为,从以往的食品恐慌事件来看,时过境迁,人们又会恢复常态。如2008年枫叶食品公司(Maple Leaf Foods)产品感染李斯特菌、上世纪90年代末和本世纪初的英国疯牛病等,都是这样。
IARC在审查了超过800份研究后得出结论:每天食用50克加工肉,患结肠和直肠癌概率会增加18%。该机构还将红肉包括牛肉、羊肉和猪肉,列为2A级致癌物,因其致癌的“证据有限”。
但北美肉类研究所(North American Meat Institute)指责该报告“大惊小怪、危言耸听”。加拿大肉类协会(Canadian Meat Council)总监戴维森(Ron Davidson)认为报告结果可能会误导消费者,他澄清IARC指的是致癌危害(cancer hazards)而非致癌风险(cancer risks),区别在于致癌危害并不一定会增加染上疾病的风险。他还提到IARC还罗列了984项致癌的诱因,包括户外污染、咖啡因、饮用水和夜班工作等。
凡事适度
加拿大营养学会(Canadian Nutrition Society)研究副总裁马戴维(David Ma)表示,WHO报告表明适度的重要性,而过度食用是不健康的。他还强调加工肉类是蛋白质、铁、锌和维生素的重要来源。他补充说,IARC报告也会对有遗传结肠和直肠癌倾向的人有用,他们应该意识到这可能增加患病风险。
售价影响购买
博克说,报告可能会导致更多人倾向选择非红肉,如鸡肉或火鸡,并寻求质量更好的加工肉。但戴维森表示,多年来,加拿大肉类协会并未看到肉类恐慌后消费行为有明显转变,包括2012年亚伯塔XL食品厂爆发大肠杆菌。
卫生官员证实,XL食品厂牛肉的大肠杆菌致18人生病。该厂在加美两地召回超过180万公斤的牛肉。戴维森说,该事件只短期导致消费下降。他表示,即使人们意识到要选择更健康的食品,但价格仍然是决定购买的关键因素。他说,到目前为止,大多数人还是选择最低价格。◇
责任编辑: 乔亓