【大澳门威尼斯人赌场官网2015年10月19日讯】 图/文 阮公子

Garagistes不是什么酒，而是一个面世才十多年的酒系名词。源自法国波都酒区，指的是欠缺著名庄园的名门背景与资源的微型酿酒坊。这些小型酒坊，产酒量极为有限；他们可能孕育着些反叛心态，也可能有意卖弄声色吧，会有别于传统的酿酒方法，自创一格。酒坊主人或者便是酿酒师，员工也许没有，或仅一两人；酿酒的地方，名符其实的，就在自家车库 Garage里! 在器材与工具均有限的情况下，他们不得不运用技巧和创意，将Garagistes这名词扬起亮光。产自车库的酒，一样有质有格，
Garagistes的热衷与新意反而成为最佳的动力，其中不少是佳作。更有趣的是，因为产酒量低，反而造就“水涨船高”的追求心理，甚至争相认购，亦因此引起酒客们的注意。

Garagistes水涨船高的局面，不再是只属于波都区的专有，而渐渐地延伸到其它酒都，遂成为21世纪的酿酒新角度。情况更进一步地延至寻常酒客家：对葡萄酒钟爱至极限、梦想能自己酿酒、认为自己有天分条件做酿酒师的朋友们，都开始打开酿酒入门钻研个中细则；卷起衣袖来，躲在车库里试图酿酒。所酿的酒能卖得好价当然是梦想成真，但有机会自己酿酒的兴奋，却是主要的推动力。有人以“酒痴、反抗心态、甚至邪系”来形容他们，也有人以“工艺家”称之。他们在自家酿的每一瓶酒上顺理成章地贴上属于个人的名号招贴，便是最大的满足感；凭一两支出色的酒酿来立万，名正言顺地挤身酿酒师行列；在友侪中扬眉时高举印上自己名堂的酒，便是难以形容的成就感！

“车库酒”先在美国流行，也在加拿大引起了不少反应，在与加州纳柏谷同处于西岸的BC省尤甚。我便应邀出席一个由27 个BC省车库酒坊组成，名为“Garagistes North”的试酒会。这些酒坊的每年产酒量不能超过2,000箱，酿酒的葡萄则一定是百分百在加拿大种植。

当天观察所得，大部分的车库酒坊都是一人公司，只有少部分有合作伙伴，更有伙伴便是太太的。看当时的参展单位数目，加国的车库酒坊趋势仍未白热化，但与会者的兴致却高涨，都想了解一下在波都酒区掀起了新潮流的车库酒是什么一回事，也乐意去品尝这属于另一派系的酒究竟质格如何。问题是，这些车库酒坊的出品并不容易张罗得到，普通销费者更难以见得着，且别说购买。反过来看，这群凭浓厚兴致与信念，面对种种挑战才酿造出来的葡萄酒，欲在市场出售之的机会薄弱得很。
当天展现他们自家的车库酒酿的酒坊：
1. Vindication
2. Anarchist
3. Van Westen
4. River Stone
5. Seven Directions
6. Squeezed
7. Day Dreamer
8. Black Cloud
9. Nagging Doubt
10. BC Wine Studio
11. Corcelettes
12. Roche
13. Marichel
14. vinPerdu
15. Synchromesh
16. Kraze Legz
17. Symphony
18. Cana
19. Black Market
20. Bella
21. Niche
22. Lariana
23. Black Cloud
24. Lock and Worth
25. Deep Roots
26. Giant Head
27. Phasion ◇

责任编辑：邓林