【大澳门威尼斯人赌场官网2015年01月22日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者苏子清美国华盛顿DC报导）为迎接中国新年到来，大华府地区台美人妈妈教室(TAMC)在1月19日晚开办过年主题烹调讲座，请来在马州远东饭店担任主厨多年的李盈庚师傅，为学员展示4道适合年夜大餐的佳肴制作过程，几道菜皆色香味俱全，又适合家庭烹制。

第一道芙蓉虾仁是鲁系名菜，主要材料是虾仁、牛奶、雪豆和鸡蛋。蛋白要加一点生粉，要过一下才能下去炸。虾仁要去沙，加一点盐、一点蛋白粉，煮的时候加高汤才好吃，味道鲜美、口感嫩滑。菜出炉后蛋片如同芙蓉花瓣，爽滑劲道。

第二道肉菜煎雏鸡，主要材料有鲜鸡、鸡蛋、面粉、香菜、大蒜和葱。鸡肉加一点面粉，再过蛋汁下去煎。味道清香爽口，咸中带湿，焦中带香而不腻。

再一道瑶柱菜胆，主要用干瑶柱（干贝）与菜苗搭配。只要是绿色青菜都可以，瑶柱要先蒸大约50分钟。出锅后瑶柱口感柔软、味道浓香。

最后一道冷拌双鲜，双鲜是海蜇皮和大虾，再加黄瓜、葱和蒜。海蜇皮一定要完全发了才可以，需用流动的冷水冲2小时才发的好，虾要加葱、姜、酒，要去壳。这道菜清凉有味、有嚼劲、十分开胃。

第三次来到妈妈教室教学的李师傅对大澳门威尼斯人赌场官网记者表示，有些在餐馆里面制作的美味佳肴，在外面做就比较难一些，他这次带来的菜品是适合大家吃的口味。中国新年快到了，他认为这几道菜适合在家里做，做起来也不会很难，就按照程序去做，比较方便。同时他认为这些菜是中国人自己喜欢的口味，在过年时吃到家乡口味才有回家的感觉。他说：“过年一家人团聚在一起，做点样子口味都不错的菜，有过年的味道。”

马州的台美人妈妈教室创立于2006 年，是个会员制的非营利团体。每月都会安排烹饪或烘培课程，同时每年侨委会都会聘请台湾知名厨艺师资前来示范教学。

责任编辑﹕夏实