【大澳门威尼斯人赌场官网2015年01月20日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者蔡溶纽约报导)“我花60美元买回来一磅海参，没想到泡了一个月还很硬，用刀使劲切开，里面空空的。”日前，纽约华埠一名福建籍居民凌太太告诉本报，她从小吃海参到老，从来没见过这样“坚固”的海参，有着海参的体形和颜色，却没有海参的内脏，用刀切下去，感觉像橡胶。凌太太怀疑买了假海参。
凌太太说这批海参是“有人从中国带过来，工厂里做工的人一个传一个带出来卖的”，泡发后感觉不对，担心有毒，不敢吃。记者在凌太太家里看到，泡发后的海参有股怪腥味和滑腻手感，剥开里面后，没有肠体相连，除了一些奇怪的碎末外，内部光滑无痕。
记者拿着凌太太家里的黑色海参来到华埠老字号宝荣行，该店负责海参销售的“汉叔”有着五十年的经验。他当即说，这也是海参，不过不是刺参，是光参，而且是劣质光参，价格不应超过20元，反复换清水浸泡，再用水煮过两、三次后，等添加剂溶解出来，才能泡发起来，也就是垃圾货，没有什么营养可言了。
行家支招：如何挑到好海参
汉叔说，海参产品种类繁多，分野生和养殖干参等，价格差异巨大。捕捞上来的鲜海参煮制后与粗盐搅拌脱水，同时起到防腐作用，直接晾晒、完全干透后就得到干海参，沿海渔民称为淡干海参。
这种简单加工而成的淡干海参已经少见。汉叔说，由于海参的价格昂贵，于是一些商家就设法多次加工、增重，多卖钱。他举例说，简单风干的“淡干海参”就像老人家的脸满是褶皱，干瘪，卖相不好看。而风干后依然饱满的海参，都是经过饱和盐、糖长时间多次浸泡出来的，除了增加大量重量外，卖相还好看、个头变大，就像身段丰满、玲珑有致的姑娘。市面上甚至出现掺糖的海参，以大陆货为主。
这种加工后的海参不管是直径还是长度都远大于正常方式加工的海参，很具欺骗性。辨别的方法是，将干海参放在手心，应感觉其体轻、无坠感，如果入手重（像石头），那就是添加了大量添加剂的劣质参；还有看潮湿度，盐层越厚的盐渍海参越容易返潮。
至于如何分辨海参的质量？汉叔说，一看营养，挑选产地，产地决定营养和品质。二看质量，看发胀率。三看价格，看性价比。也有行家建议，第一次不要买太多，买几个发发看，盐卷的越多卖的就越便宜，重量大了反而发制量低。此外，找信得过的商家买，银码大的商品要求商家提供收据，上面列明品种名称和单价。
责任编辑：钟鸣
