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台市售奶油半人工 董氏:选用天然植物油

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【大澳门威尼斯人赌场官网2015年01月19日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者施芝吟台北报导)董氏基金会调查市售奶油制品,发现业者在成本考量下,多半以植物性奶油或动植物混合奶油,取代乳脂奶油,民众不经意就会吃下过多反式脂肪、饱和脂肪,易有心血管疾病危险。

董氏基金会19日举办“奶油和你想的不一样!种类内容要看清,一不小心会买错”记者会,董氏基金会与师大人类发展学系学生调查市售37件含奶油食品标示,发现仅18件产品含的是乳脂肪,其他19件都是人工奶油,人工奶油可能是植物油氢化而成,或是加了牛油。

台湾大学动物科学技术学系主任陈明汝表示,动物性奶油来自动物,而植物性奶油属于人造,常需添加色素、香料、乳化剂、安定剂及抗氧化剂等。

董氏基金会食品营养组主任许惠玉说,植物性奶油是将植物油经过氢化处理制成,部分氢化会产生反式脂肪,可能造成阿兹海默症、女性不孕症。完全氢化后,虽然不含反式脂肪,但饱和脂肪高,容易罹患中风、心脏病等心血管疾病。

许惠玉说,除了一般奶油产品外,外食族在日常生活中也常接触“隐藏性奶油”,如玉米浓汤、意大利面的白酱、牛奶锅、焗饭、炖饭、泡芙、塔、蛋糕、冰淇淋等,民众食用时都应注意。

董氏基金会食品营养组副主任陈醒荷强调,如果真要吃奶油,挑成分单纯的动物性奶油为佳,但动物性奶油大多含有饱和脂肪酸和胆固醇,过量摄取会升高血中胆固醇,导致心血管疾病,建议适量选用天然的植物油如橄榄油、坚果类、鱼肉的油脂。◇

责任编辑:芸清

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