【大澳门威尼斯人赌场官网2015年01月16日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李归燕法国报导）由法国鹅肝烹饪学院组织的第六届让 •罗杰（Jean Rougié）奖杯赛，上周末在法国西南部的萨尔拉（Sarlat）小城举行。该赛的方式是由老师带领学生共同参赛。

此次有八位青年选手参赛。他们用代表法国美食的若杰牌鹅肝和松露，在教师的指点下，作出规定的套菜和自创菜肴。本次比赛的技术指导是Jean-Luc Danjou先生。他曾指导过90年代以来的许多名厨师，每位都获得了厨艺终身工艺奖。此次他邀请的16位评委，都是拥有米其林星级餐厅的厨师，评委会主席和名誉主席是法国厨艺界著名人士Joël Robuchon和弗雷德里克•安东。

这次比赛的菜肴是头道冷菜和一道指定热菜。时间限定为2个半小时。头道菜属自创菜，从原料到装盘造型可自由发挥。第二道热菜不需使用指定原料，造型则可自创。为了赛出水平，比赛中使用的原料在开赛的现场公布，不能事先准备。

经过2个半小时的紧张的备料和烹饪，最终由来自19省的职业学校(Les 13 vents à Tulle 19)的学生 Steve Eyherabide和他的指导教师Claude Sallas荣获冠军。 他们获胜的菜肴是指定的热菜：鸭胸配鹅肝和通心粉加芹菜与松露。

比赛使用的是Rougié品牌的鸭胸肉和鹅肝，Périgord的黑松露，通心粉上加一层奶酪、咖啡或巧克力。这道菜要求在一小时内呈现菜肴，而且要求由学生独立完成。他的指导老师Claude Sallas说：“对这个徒弟我是很有信心的，他很有天赋，做事很快，对自己要求也很严格，是那种勇于超越自己的人，又有很好的创造性”。

Steve Eyherabide还沉浸在惊喜中，他对记者说：“我是从事餐饮业的，但一直在前厅作招待。可我很熟悉也很爱好厨房操作，所以2年前我接受了一个职业转换培训，然后就当厨师了”。“去年我报名参赛，在克劳德萨拉斯老师的指导下，我不停的努力。在今天的比赛中，我很紧张，出了不少差错，我对我自己的表现并不满意， 幸亏有老师指导， 我取得了优异的成绩，我要感谢所有支持我的人，特别是我的老师，谢谢大家”。

该市市长Jean-Jacques de Peretti 是主办成员之一，他很高兴这样的比赛能在一个10万人的城市进行，很高兴比赛使用了本市出产的原料。

一个人就拥有28颗米奇林星的著名的主厨Joël Robuchon说：“这些年轻人都很有才华，在比赛时，厨房条件都不如本人工作的地方，在不熟悉的场地操作，而且面对很多观众和评委，需要有很强的注意力，很卓越的厨艺，他们虽然有指导教师，但他们真是有经验了，是将来的大厨师。看到美食界后继有人，我们感到很欣慰。”

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