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吃得安全 谭敦慈:禽蛋类须全熟

【大澳门威尼斯人赌场官网2015年01月12日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者施芝吟台湾台北报导)国内爆发H5N2、H5N8禽流感疫情,社会大众除担忧传给人之外,相关食物能不能吃,是否安全?林杰梁医师遗孀谭敦慈护理师及毒物实验室团队12日在脸书分享16点禽流感的预防措施,包含食用及料理禽类,无论蛋或肉品必须全熟、没有血水,即可安全食用;速食业者麦当劳及肯德基12日表示,严格监控品质,目前鸡肉餐点仍正常供应。

毒物专家林杰梁医师遗孀谭敦慈提醒,禽类以及蛋类完全煮熟即可安全食用,不食用半熟蛋,如温泉蛋、溏心蛋、月见蛋、提拉米苏、慕斯、卡达酱、美奶滋、生鸡蛋沾酱等;蛋壳表面彻底清洗干净以自保;避免使用生鸡蛋敷脸;砧板刀具餐具生熟应该分开,处理过生禽的用具用沸水烫洗。

她也提醒,H5N2、H5N8禽流感高病原性是指对鸡、鸭、鹅的传染性以及高致死率,而非对人类,不用恐慌。数十年来,目前只证实下列几种禽流感会使人类感染致病:H5N1、H7N3、H7N7、H7N9、H9N2。但是病毒易突变仍然要小心。

麦当劳表示,所有鸡肉来源,都通过台湾CAS优良农产品验证或美国农业部USDA检验,麦当劳的鸡肉产品在餐厅内,全程超过摄氏100度以上定温定时烹调,确实遵守台湾食品卫生法规,以严谨的品质监控程序确保食品符合安全标准。

肯德基说,鸡肉产品处理都依规定用摄氏100度以上烹调,鸡蛋都提供全熟蛋,食用上安全无虞。◇

责任编辑:陈真