我们越来越无法搞清楚自己眼前的“盘中飧”，究竟是粒粒皆辛苦，还是粒粒皆问题？会不会造成自身的健康损害，甚或致死？

从母奶到奶粉

虽然并不是每个父母都期待自己的孩子生就“骨骼精奇，是天生的练武奇才”，但一定都希望孩子“长得高、长得好、身体健康”。所以奶粉广告的经典名句：“我要长得像大树一样高。”正呼应了父母对心肝宝贝的盼望。

现在的奶粉依然属高价品，而且经常因为价格调涨而民怨四起，但台湾早年的奶粉不仅比现在还要贵，甚至是有钱还买不到的状况。一九五○年代之前的台湾有许多务农的家庭，妇女大多以母乳喂养婴儿，购买奶粉来喂养小孩在当时是一件稀奇的事。不仅因为奶粉是昂贵的舶来品，只有家境宽裕者才买得起；当时的奶粉数量也不足，就算有钱也买不到。在这种情况下，有些母奶不足的妈妈只能以米汤或糖水来喂小婴儿。

一九五○年代开始，牛奶和奶粉逐渐变成台湾人记忆中的一环（或许对于乳糖不耐者，则是痛苦的记忆）。当时许多学校会安排在早餐或午餐时间，给学生一人一杯牛奶。由于当时主要是脱脂牛奶，有许多人对其味道不敢恭维。电影《泪王子》中就有一幕学童拒绝喝牛奶而被罚站的故事。一九五○至七○年代的各项美援物资进入到台湾，也带来 S-26、勒吐精（后改名为力多精）等进口奶粉。

不过说牛奶是美援的其实并不正确。它们其实是来自于联合国国际儿童救难基金（UN International Children’s Emergency Fund; UNICEF），而且虽然说是牛奶，但其实是脱脂奶粉冲泡而成的。台湾政府当时借助 UNICEF 之力实施“妇幼营养改善计划”，建立包括免费供应牛奶的牛奶站以及供应鱼肝油等等，超过五十万的台湾人受益。

除了进口奶粉，台湾本土、原来以制造酱油起家的味全公司，也在一九六○年成立乳业部，并且在新竹建立奶粉工厂。一九八○年代左右，国外奶粉厂商也开始扩大业务，并开始扩大代理进口，或是在台湾建厂扩大奶粉生产。如雀巢的产品在早期进入台湾时，是由德记洋行代理进口及销售；一九八四年，成立台湾雀巢股份有限公司，并在新竹湖口工业区设立工厂；一九八七年，雀巢收回其所有雀巢产品的代理与销售权，成为台湾最大的外商食品公司。而知名的奶粉厂商，亚培药厂台湾分公司也是在一九八三年成立。

事实上，这样的行动与台湾社会整体的产业和家庭结构的变迁有相对应的关系。一九六○到八○年代间，台湾妇女开始跨入职场，蜡烛两头烧的职业妇女生活，除了补足台湾经济起飞的劳动力，也变成奶粉业者的无限商机。从一九七○到八○年代间，各种添加营养配方的奶粉陆续进入台湾社会，并且号称成分和含量与母乳相近，消除了无法亲自哺乳的职业妇女们的顾虑。此外，奶粉行销也打入医疗院所。医生或护士所推荐的奶粉品牌，经常被妇女或家属视为最佳配方。再者，当时的社会风气使得奶粉看起来是较为现代和新潮的，喂配方奶也是某种财富与地位的象征。

一九七○到九○年代间，奶粉变成大宗进品商品，因此台湾的卫生单位大约在一九七七年开始进行抽验，将不合格产品通知省市卫生局和个别厂商。一九八○年后食品卫生处成立，开始专责处理食品安全、检验和辅导厂商，奶粉也由食品卫生处管理。为了了解奶粉的配方和营养成分，当时的厂商每三个月就要将奶粉产品送到新竹的食品工业研究所进行化验，并由食品卫生处抽检。＠

摘自《从土地到餐桌上的恐慌》 商周出版社 提供

责任编辑：颜静莲