【大澳门威尼斯人赌场官网2014年09月08日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者施芝吟台湾台北报导）经过连夜赶工，食药署根据检调送来的4件油品检体检验出炉！胡信德工厂废弃回收油的酸价及苯骈芘含量超标；强冠公司未精炼的原料油酸价也超标；全统香猪油的酸价、苯骈芘虽有验出但都低于标准，其他项目仍在检验中，重金属、黄曲毒素皆未检出。食药署说，原料不合格就必须没入销毁。
卫福部食药署研究检验组长陈惠芳说，胡信德废弃回收油的重金属铅、汞、铜、锡、铬均未检出；砷虽检出0.01到0.02 ppm，未超过食用油标准0.1 ppm；黄曲毒素、总极性物质未检出；酸价为2.7到3.0 mg KOH/gfat，高于食用猪脂标准1.3 mg KOH/g fat及油炸油的换油标准2.0 mg KOH/g fat。苯骈芘含量为0.9到6.6 ppb，有2件检体高于欧盟食用油脂标准2 ppb。
她说，酸价与苯骈芘含量偏高，推测检体可能来自回收油炸油，酸价主要是评断油品的新鲜程度；不过，这些劣油原料不合规定，因此不能食用。
从强冠公司油槽取出的检体，酸价检出2.3ppb；砷则是0.03ppm；苯骈芘含量为1.1ppb；黄曲毒素、总极性物质未检出。另检验的全统香猪油，酸价为0.3 mg KOH/gfat，苯骈芘含量为0.7ppb；总极性物质未检出其余仍在检验中。
陈惠芳说，据原料及废弃油的检验出的重金属及黄曲毒素都未检出或是正常范围内，推测全统香猪油的重金属与黄曲毒素也是合格。另外，她也指出，外界质疑油品中有掺杂皮革油，但是没有检出，推测皮革油未掺在油中。
卫福部食药署副署长姜郁美指出，使用不合格的原料制成，也须没入销毁，不该进入食品链。她说，依照《食管法》，油炸废油不可回收精炼进入食品链，这种油脂制造的成品，进入食品加工厂，所制成的食品都要下架。
林口长庚医院临床毒物科主任颜海宗认为，食药署只检验酸价、黄菊毒素、苯骈比等项目，是不足的，本来是臭的油，变成香猪油的，制成中要加入许多化学物质，因此这次的检验报告不能当依据。
另外，食药署8日下午也召开记者会说明稽查最新进度。受波及业者新增到1,248家，问题产品由136项新增到208项。新增品项包括，联华食品的米粉盒装调味包、亿元化工食品的红葱酱及浓缩肉燥、老克明葱油饼等。
太阳堂、上泓中镖 规避稽查遭罚
台中市和彰化县卫生局8日分别对规避稽查的食品公司开罚，强冠公司下游业者台中市忠兴及太阳堂食品公司，由于两家业者未主动通报，分别开罚新台币150万元及200万元。
而彰化县内的上泓食品行，卫生局稽查后现场封存库存奶油条11桶（每桶300克），及各类吐司库存共计283包，由于业者涉嫌规避稽查，卫生局依《食管法》开罚3到300万元罚锾。◇
| 检体 | 检验结果 | |||||
| 酸价
mg KOH/g fat |
总极性物质
% |
砷铅汞铜锡铬 | 苯骈芘
ppb |
黄菊毒素
ppb |
动物成分 猪牛猪鸡 |
|
| 胡信德
回收油1 |
2.8 | 未检出 | 未检出/正常范围 | 0.9 | 未检出 | 猪阳性 |
| 胡信德
回收油2 |
2.7 | 未检出 | 未检出/正常范围 | 6.6 | 未检出 | 猪阳性 |
| 胡信德
回收油3 |
3.0 | 未检出 | 未检出/正常范围 | 6.0 | 未检出 | 猪阳性 |
| 强冠原料油 | 2.3 | 未检出 | 未检出/正常范围 | 1.1 | 未检出 | 阴性 |
| 全统香猪油 | 0.3 | 未检出 | 检验中 | 0.7 | 检验中 | 检验中 |
| 食用猪脂酸价标准为1.3mg KOH/g fat；苯骈芘欧盟食用油脂标准2 ppb。 | ||||||
| 资料来源：食药署 记者施芝吟／制表 | ||||||
| 油品检验Q&A |
| Q：什么是酸价？ |
| A：油品脂肪中游离脂肪酸含量的指标，酸价越低，通常代表油脂品质越好。为依国家标准猪油酸价不得高于1.3 mg KOH/g fat。 |
| Q：什么是总极性化合物？ |
| A：也可以称“总极性物质”，油脂是非极性的物质，在加热过程中，会发生裂解或聚合作用，而产生醛、酮、酸等极性物质，油品中的总极性化合物会随高温、加热时间增长而增加，因此，总极性物质含量的多寡，被用来作为油炸油的换油指标。 |
| 资料来源：食药署 记者施芝吟／制表 |
| 分辨劣质猪油小撇步 |
| 用眼看：劣质油普遍颜色较深，可能混浊或有悬浮物、沉淀物（初炸油除外）。 |
| 用手摸：有黏稠或沾黏现象时，油品恐已劣化。 |
| 用鼻闻：若有油耗味、刺鼻味或是异于原有风味情形，油品恐劣化或混掺劣质油。 |
| 资料来源：食药署 记者施芝吟／制表 |
责任编辑：尚琳
