秋风起 中市推应景料理
【大澳门威尼斯人赌场官网9月13日报导】(中央社记者郝雪卿台中13日电)过完中秋后,秋意越来越浓,属于秋天的季节,除了丰腴的秋蟹、鲜美的生蚝,还有业者推出酒食飨宴,满足老饕的味蕾。
台中永丰栈酒店风尚西餐厅以酒食飨宴为主题推出的“高原骑士之秋”盛宴,主厨钟晴天以麦芽威士忌结合特殊香料,调制出酱汁,搭配多款欧法式经典菜肴,例如“羔羊排衬普罗旺斯蔬菜佐高原骑士威士忌八角浓缩汁”,选用纽西兰小羔羊,以慢火煎烤的手法,保留肉质厚实及多汁口感。
台中金典酒店9月起推出“蚝秋鲜食节”,各中西式餐厅,都供应有“蚝中劳斯莱斯”美誉的法国吉拉多及法国芬蒂克雷等顶级生蚝,让中部地区的朋友能够一入秋即品尝最鲜美的海味。
秋天是丰收的季节,永丰栈阿利海鲜餐厅推出“十蟹食艳”美食节,引进红蟳、青蟹、沙公、三点蟹、花蟹、石蟳、毛蟹、金门蟹、黄金蟹以及蓝蟹共10种当季螃蟹为主题,搭配广式海鲜料理手法,变化出风味各异的数十种美味蟹宴。
永丰栈的颖餐厅则以另一个秋季在地食材─柿子,推出“柿柿如薏锅”。颖餐厅主厨钟晴天秉持“食在地、吃当季”理念,以中部生产的柿饼,加入薏仁、西洋芹、洋葱、胡萝卜及鸡高汤熬煮成汤底,柿饼独有的糖霜甜味与薏仁的香气,搭配肉类更能提出肉质的甜味。
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