苹果营养多样，既不贵又香脆可口。但苹果一般都生吃，对于保护其水溶性维生素来说是最好的途径。而煮苹果吃，一般人家很少这样做，但吃煮熟的苹果确实有独特的养生功效。

苹果的营养有哪些？苹果的植物性化学物质有胡萝卜素、鞣酸、苹果酸、柠檬酸、硒石酸、枸橼酸、丹宁酸、苹果香醇（香气）。在红色及紫红色的苹果中，含有山茶酚及懈皮素（两者存在于果皮内）、植物性凝血素、β-胡萝卜素、茄红素等。

另外，美国康乃尔大学的研究发现，100克新鲜的苹果所含的抗氧化元素相当于1500mg的维生素C。科学家将苹果萃取物用于抑制实验鼠的癌细胞，其效果可达57%。

苹果煮熟吃 抗菌效果好

研究发现，苹果加热后，苹果内的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。这类物质不仅能降血糖血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。

中国民间利用熟苹果治疗腹泻非常普遍。而苹果中富含的果胶，又是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。果胶还具有降低胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。（吃苹果的这些禁忌一定要知道）

另外，熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

4种熟苹果美食的养生功效

1. 苹果金橘饮

苹果300克、金橘15个、胡萝卜100克，洗净切碎榨汁入锅煮沸，调入蜂蜜即可。具有健脾和胃、理气化痰的功效。

2. 苹果山药汤

苹果500克，山药30克，麦芽30克，芡实10克。苹果洗净切块，山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅，加适量水，大火煮沸后改小火熬煮1个半小时。早晚温服。有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。

3. 苹果煲猪肉

苹果若干个切成块，带皮猪肉一块，花生若干，桂圆肉若干，除猪肉外，其余材料一起放，若体质怕寒，可放陈皮一块，至水开后放猪肉，煲至一个小时左右即可。有清心润肺温胃的功效，特别是在干燥的天气喝，对皮肤有滋润的作用。

4. 煮苹果

将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。每天一次，每次一个，连吃7～10个可治愈，可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。

另外，在煮鸡肉、咖喱或炖牛肉时加入苹果，能增添食材香气又能养生，可谓一举双得。

苹果醋让你内外皆美

用醋泡苹果是很特殊的吃法，醋可以平衡体质酸碱度，把苹果的营养与香气释放出来。

苹果醋做法：把苹果数个洗净（视容器大小决定苹果数量），去核，连皮切成薄片，一层苹果、一层冰糖（或蜂蜜）放入容器内（容器最好用玻璃瓶）。把酿造米醋倒入容器中淹过苹果，封盖置于阴凉处一个月后即可加水稀释饮用。

苹果醋有以下几种功效：

1. 舒缓脚部肿胀：用苹果醋泡脚可舒缓肿胀的脚，减轻疼痛感。对于孕妇、跑步者、高跟鞋爱好者而言，效果立竿见影。

2. 防脱皮：出外爬山或到海边晒太阳，回家后皮肤被晒得发红，可以用干净的棉布蘸稀释的苹果醋在发红皮肤处轻擦，可减少两天后的脱皮现象。

3. 防粉刺：苹果醋有消炎作用。棉花球沾几滴稀释苹果醋，擦在额头和鼻子的T区或者其它容易干燥的地方，有利于防止粉刺。如皮肤较敏感无法适应醋的酸性，擦后脸部如有红肿现象需即刻用清水洗净。

4. 沐浴润肤：泡澡时加入两茶匙的苹果醋有助身体排毒，对皮肤有滋润和亮泽的效果。

5. 洗发可护发：用苹果醋加一点小苏打粉自制天然洗发剂，洗后头发会变得更有光泽，可防头发毛躁，刺激头发生长。

6. 防口臭：苹果醋稀释漱口不仅能去除牙菌斑，还能预防口臭。**

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责任编辑：朱文◇