【大澳门威尼斯人赌场官网2014年08月11日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李茹岚综合报导）近来有种新型的流质营养食品Soylent悄然进入食品市场，引起关注。民众对Soylent评价两极，有的说这可省下准备和烹煮餐食的麻烦，也较省钱。但更多民众和专家质疑，简单冲泡的流质食品是否可以取代丰富美味，甚至具有悠远文化历史内涵的各地传统食物？

经济拮据催生Soylent

Soylent是一种合成营养流质食品，涵盖人体所需的一切营养素，泡水喝一杯，就不需再吃其它食物。其发明者是来自美国三名经济拮据的年轻人。美国杂志《New Yorker》这样介绍他们：2012年年底，三位居住在旧金山Tenderloin区一栋幽闭公寓的年轻人正在进行科技研究。在研发廉价手机电话塔的计划失败后，他们必须计划如何以之前获得的17万美金经费生活，直到下一个研究计划成功为止。在度量着如何削减生活预算之际，他们发现到食物是花费最大的项目之一。

三位年轻人中的一位——25岁的软件工程师莱恩哈特（Rob Rhinehart）说，为了节省膳食费，他经常吃快餐店的廉价套餐，过着吃不饱的日子。他开始觉得食物是一种“工程问题”，进而得出结论：“人体需要氨基酸和脂类，而不是牛奶本身；我们需要的是碳水化合物，而不是面包。”他认为，食物是一种为了人类生存而出现的低效率作业方式，“从购买、准备、烹煮，到餐后的清洁工作，是个耗时费神的过程。”

他搜查资料，最后汇集了一份清单，列出人体所需要的35种营养素。下一步，他不是冲到超市去购买食物，而是在网站上购买了一堆的营养粉末和药片，全放到搅拌器中，加水搅拌成一种化学合成饮料，像极了粘糊糊的柠檬汁。莱恩哈特就靠此合成食品果腹。他随后将之命名为“Soylent”。

莱恩哈特把自己的经历放上网，引起了网民的热烈关注。他在网络上启动群众筹资活动，原以为需时一个月才能筹募到的10万美金经费，竟在短短的两个小时内就筹足了。就这样，他们开始经营售卖Soylent的生意。经过美国食品和药物管理局的兼容测试后，Soylent在今年1月获得了官方营养标签，当时有两万人购买。这股趋势受到关注，媒体陆续报导他们这种新型的饮食方式。

民众对Soylent反应两极

据莱恩哈特在部落格发表的文章《我如何停止吃食物》（How I Stopped Eating Food）说，他自己靠喝Soylent生活了一个月，没有吃其它食物，感觉自己健康状态更好、精神状态更佳。无论他的文章或相关的媒体报导都引来网友两极的反应。

网民Martin的回应引来最多人按“赞”。他说：“（以Soylent取代食物）可能前几个月没有问题，但过后问题将会出现，例如：缺少咀嚼会导致牙齿无力、肠胃问题、消化障碍和脸部肌肉松弛等等。我的意思是，你应该全方位考虑饮食习惯，而不只是营养而已。”

Elle Stewards则说他已经吃Soylent两个月了，日常饮食中大约只有20%是真正的食物，目前感觉情况良好。他也怀疑自己的身体能够继续接受Soylent多长时间，因此每月定期去做身体检查。吃了Soylent后，他比以前健康，希望食用Soylent可以渐渐成为固定的生活习惯。

可能有一部分网友和Elle Stewards一样，勇敢地抱着成为Soylent的首批测试者的想法，事实上，大部分网友都不大接受这种奇特的饮食方式。

JoeJ不认为这种饮食方式安全，因为没有科学研究、没有医生或营养师进行过任何实验。它的发明者是一名软件工程师，而不是医学专家。长期依赖它可能会影响消化系统。

营养师持不同意见

纽约健康资讯网站《MedPage Today》访问了多位营养学家的意见。纽约阿尔伯特•爱因斯坦医药学院（Albert Einstein College of Medicine）的营养师亚瑜（Keith Ayoob）对这种不吃正常食物的做法感到疑惑，因为营养学领域中尚有许多人类未知的因素存在。

美国康奈尔大学的营养学教授贝里纳（Tom Brenna）从一个概括性的角度表达他的看法。他说：“以人体作干预研究（提供某种特定食物）来实验人类是否会因某种饮食习惯而活得更长久，必须用人类几生的时间来进行。任何没有导致缺陷的饮食配方可能都会对人体有好处，但是缺乏了长期安全性和有效性的证据。”

有的营养师也提到美食是上天的赐予，人体所需要的营养和健康也包含在内。波斯顿大学的贝雷克（Joan Blake）说：“当我们说到健康，没有任何东西可以战胜大自然。好的食物应该美味，从长远角度来说，也会对人体有益。”耶鲁大学医学院的凯兹（David Katz）说：“食物是让人愉悦的，无论是美味或健康方面。Soylent只是一种寄托和生存，无关饮食体验。”

饮食文化源远流长

饮食，其实不是以最省时省力的方式把营养吃进肚子里那么简单。每个国家和民族都有其独特的饮食文化，就以中国菜为例，中国的几大菜系，烹调技艺各具特色。一个菜系的形成，让我们看到背后的悠久历史和文化的流传，以及独特的烹饪特色。

大澳门威尼斯人赌场官网报导，全世界中国菜厨技大赛评委、原国家特级烹调师曲运强形容中国菜系是“一方菜系养一方人”。中国几大菜系的由来及厨技跟历史、人文和精神都密切相关，每个民族都有其对应的一个菜系的形成和体现。

老子说：“治大国如烹小鲜”，意思是说烹饪技术的拿捏要恰到好处，和治理国家一样不容易。“烹饪上升到人有一定的素质、修为及一定的文化程度。古人很了解人与自然的和谐关系，那时人们的素质也高，靠山吃山、靠海吃海，烹饪出来的东西很符合自然规律，也很符合养生法则，渐渐就形成了几大菜系。这才是中国传统，饮食也是中国五千年文化的一部分。”

因此，饮食作为一个国家和民族文化的一部分，值得我们去珍惜。品尝美食，其实也在感受当地历史和文化。

（责任编辑：李晓清）