常有人问我，“最喜欢的中国食肆和西餐馆是那一间？”
　　
我总是打趣着回答说：“这得看我皮包里有多少钱！”食肆种类何其多，别说中国餐，就是西餐便得分法国、意大利、葡萄牙、西班牙、西岸、墨西哥等多元化的餐馆，还有快餐、简餐、街坊餐、情调餐、高级美食……一大堆。十元一份汉堡包炸薯条跟数十元一客牛排怎能相比？于是再问：“那有朋自远方来的话，你会带他往那间西餐馆去？”
　　
这问题我倒有答案：“Robson街上的Forage！”
　　

原因简单得很：Forage款待的是西岸餐目(West Coast Cuisine)，食材大部分来自本省的农场海洋河流，全以支持本土出品、注重保育共环保观念为采购主题，一切以美味为主，健康为要！另一个重点，Forage的厨务运作，全以环保作蓝本，现每天制做的垃圾是“零”！因为所有用品材料厨余全部用回收系统设计！
　　
每一次向亲友介绍Forage时，提到餐馆的经营方针为和竟然没有制造垃圾时，都会啧啧称奇，都要亲自去看看究竟如何有此可能！吃过观察了后，都满意地离去。可别误会以为Forage因注重保育和健康，食品味道平平而矣，朋友们们都知道我对烹调的苛刻要求，餐馆食品质数若不够水准的话，我是不会推荐的！
　　

我曾经吃过一客总厨Chris Whittaker用大量新鲜香草鲜果以长时间慢火烤至金黄的一条猪排柳，更在桌旁切好上碟，制造色香与动感。碟子上是一块柔滑汁滴肉香的上上佳品，令我顿时不再言语，全情投入。也尝过Forage的全猪宴，烧猪那部分，无论脆皮与肉层的色态都与中国脆皮烧猪相似。味道反而趋向自然，因而品尝到猪肉的原汁原口味。那猪，是Chris在卑诗省与亚伯特省交界处的一个私营农场取来，与平日在市场上所购完全不一样。
　　

最近带队到Forage吃早午合并餐，连一只只鸡蛋都别有出处，来自百分百自然式饲养，完全健壮成长的走地鸡，看那蛋黄的色泽便知道。也许因享受吧，早点便得开始工作吧，早餐对我而言是一天中最重要的餐食，所以特别在乎，也特别花时间去品尝。一碟用野菌做主要素材，加羊芝士在小铁镬中吹送出香气的是Forage Faves类别的其中一款。与烤至爽脆的墨饱片盛在木板上端上来，没有刻意的堆砌，却充满了田园的气息。
　　
这个早午饭，喝的饮品是一样是有食疗作用的“Nourished”健康饮，以为健康品不一定好喝，谁知味道却丰饶得很，因为材料不是农场鲜果便是瓜果。平时鲜会自己动手去打的一瓶鲜果饮品，滑进咀喉时那份清新润畅，里头的维他命、纤维素与矿物质，是如此地教我心安又满足，一口气喝了它两杯！@

Robson街上的Forage：
地址：1300 Robson St, Vancouver
电话：(604) 661-1400
网址：www.foragevancouver.com