小时候感觉“咸豆浆”好像奇幻食物。醋的效用将豆浆转成超嫩豆腐的口感，除了豆浆之外还有着香脆软滑的油条让人回味。这里试着用樱花虾和麸做出香酥嫩的咸豆浆。

【材　料】2人份

一、主材
干樱花虾（中大尾）8公克*
纯浓原味豆浆 2杯
麸 4片

二、调味料
寿司醋：2大匙
＊樱花虾调味料：香油 1小匙＋三温糖*1小匙＋熟白芝麻 1小匙＋酱油1小匙

【作　法】
1、平底锅以中小火热油，放入樱花虾，续加入其他的樱花虾调味料，炒匀起锅。

2、（陶瓷）锅中入豆浆，以中小火加热至水纹波动就熄火，加入寿司醋拌匀。

3、装盘：豆浆装盘，置放上1的樱花虾和麸。

【小玩意】

一、中大尾干樱花虾8公克看似量不多但味道十足，可以分成二次使用了。一次作成，余放冰箱。

二、油条的添加物问题令人担心，以日本味噌汤常用的麸替代之，口感也很类似。

三、三温糖口感比砂糖温和；或是用甜菜糖也很温和健康。如果没有就用砂糖。

四、煮豆浆建议用瓷或陶锅，味道纯。以中小火加热，注意不要让豆浆沸腾，见到煮开水纹波动就熄火，以免腾冒出锅外。陶瓷锅的蓄热性好，会继续持热。@*

责任编辑：郭欣