我喜欢吃台湾菜，但这火锅是月中在东岸公干时的晚饭经验。

　　

纸火锅在多伦多万锦市（Markham）一间名叫“吃茶去”的新复合式菜馆中尝到的。那个晚上，从飞机场坐计程车到达酒店时已经十一时多，不用说酒店厨房已休息。柜台的洋经理说：“隔壁就有中式夜店，我也是常客呢！”

　　

万锦市聚居极多华人，食肆经营至深夜一两点不出为奇，但就出现在下榻的酒店旁边，则天助我也！放下行理洗把脸，步行才二百呎，已处身于“吃茶去”的门口。还未进去，已见到内外的设计都非常的新颖，时尚西餐厅格调，台式玻璃阳台呈“L”形围着，坐着一对对一堆堆的年青人。洋经理说是夜店果然不错。餐房的灯光一改中餐的灿烂光芒而换上幽暗的恬雅，亮光从每一张桌子上的一盏吊灯，情调实在不错，难怪也有不少夫妻在融融细语，奇怪这样的中餐馆在温哥华未曾出现。

　　

先叫来一壶热果子茶舒缓一下。$7.99一壶的收费是双人的份量，不算贵。材料更是十足，香气与甜润袭人，这时刻呷一口，特别怡人。也许因为坐了数小时的飞机，情绪与肚皮都有点不满吧，一口气喝了半杯，感觉果然很好。

　　

餐牌上的餐目与这儿的同类型台式餐馆类同，设计也差不多，不同的是火锅上的一个字：纸！合在一起，便成纸火锅。也许在大温区已经推出了纸火锅吧，但对我来说倒是新鲜食意，不用多想，就要了一客鸡酒火锅。为何选鸡酒？怀旧是主因，这是家母喜爱的汤品，酒是她自己酿的糯米酒，加入木耳花生，便是可口的补品。另外是因为有时差，多伦多午夜等于温哥华九时，还未是就寝时间，但翌日一早便得出动，吃点鸡酒有助入睡；还有一点，就是纸火锅的选择有限得很，吸引我的就此款鸡酒而矣。

　　

骤听用纸做火锅以为是什么新技俩，却原来只是新材料 ——厚厚的一张耐穿白纸！将之折成袋状，套在小桶子似的铁篮架里，鸡酒汤就倒在纸袋中，篮架下是小火蜡，热气上升，这便是纸火锅！虽不是教人咋舌的全新观念，但构思仍值得鼓掌。

　　

味道如何？汤底够浓、汤内有杞子红枣山药、酒味够香、炖在火蜡上够热，这是优点。连骨的鸡件早已经在大煲里煮熟炖着的，所以“老”，因此粗而干硬，吃两三件便弃权。取价$14.99的纸火锅是套餐，托盘上有日式生菜沙拉一碗、两条春卷加一大碗白饭，可惜鸡酒属汤品不是佐饭小菜，扒数口便得专注在鸡酒汤上，还好菜沙拉是我喜爱的。@