黑木耳富含膳食纤维、多糖体和抗凝血物质，加上热量低，成为热门食品，更有做成饮品方便贩售饮用。

黑木耳的功效

降低胆固醇、控制血糖

每100克黑木耳有6.5克膳食纤维，能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减缓糖类吸收，调节控制血糖浓度。

预防心血管疾病风险

黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险，所以适量食用黑木耳有活血、通血路的功效。

提升免疫功能、乌黑头发

黑木耳含有多糖体，可增强身体免疫系统。黑木耳和黑芝麻、黑米等一样，都有乌黑头发的功效。

帮助排便、控制体重

黑木耳能增加粪便量，促进肠道蠕动，同时也能降低得到大肠癌的风险。黑木耳含有丰富果胶，能够吸水膨胀，产生饱足感，有利控制体重。

如何挑选

挑选黑木耳以深黑色而有光泽，耳瓣略展，耳背呈暗灰色为优。

黑木耳食用方法简单，与其他食材搭配一起热炒、加在汤品里一起墩煮，或单单水煮凉拌也容易入口。真的没时间，坊间也能买到多款黑木耳露。

消化吸收能力较弱的人不适合摄取太多黑木耳，因为膳食纤维高，吃太多可能引起肠胃胀气，适量食用即可。@*◇

责任编辑：唐翔安