【大澳门威尼斯人赌场官网2014年08月18日讯】上诺曼底大区位于法国西北部,北临英吉利海峡,由厄尔省(Eure)与滨海塞纳省组成(Seine Maritime)。该大区拥有迷人和开阔的风景,闻名于世的象鼻形艾特达悬崖峭壁陡立在铺满鹅卵石的海滩上。它还有丰富的历史与文化遗产,漫步于大区内的鲁昂市,它的中世纪街区及木筋墙房屋仿佛带您回到圣女贞德时代。
上诺曼底大区绝对是个美食地区,您可在鲁昂(Rouen)举办的美食节上找到所有的当地乡土产品。今天给大家介绍一道由来自这个大区的名厨Pierre Caillet创制的平民食谱–鲁昂鸭饼。
这道食谱的份量为六人份。
食料如下:
250克酥皮,100克面粉,1个鸡蛋,2只鲁昂鸭腿,1只苹果,1根长羽裂萝卜,75克黄油,1茶匙蜂蜜,1只切丝小葱,1瓣切碎大蒜,1束法国香草调料,1茶匙粗粒胡椒,4厘升鸡精汤,3厘升苹果酒,1厘升苹果醋。
这道菜的烹饪有下列步骤:
1. 撕下鸭腿皮,放入高压锅的黄油中两面稍煎一下。然后加入切丝小葱、切碎的大蒜和粗粒胡椒,稍炒一下后加苹果醋,待汁快烧干时,加入苹果酒和3厘升鸡精汤,撒少许盐,加入法国香草束。盖上锅盖后焖45分钟。
2. 鸭腿煮熟后,去鸭腿骨,并把鸭腿肉切成小粒状。过滤鸭腿汤待用。
3. 去苹果皮并把苹果切成6等份,放到平底锅的黄油中煎,直到每面呈金黄色。
4. 把长羽裂萝卜去皮,把它切下6块2厘米厚的圆块,再把它们放入黄油和蜂蜜中煎直至呈金黄色,然后加1厘升鸡精汤,用文火煮。
5. 在28厘米长的椭圆形陶器中,在底部铺上一层酥皮,中间撮一个洞,倒入鸡蛋液于其上,再铺上一层鸭腿粒状肉,最后相间放置苹果块和长羽裂萝卜块。
6. 把椭圆形陶器放入烤炉,在摄氏200度烤约45-50分钟。
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