溽暑夏天，来一盘开胃的小菜提提胃口吧！茄子和洋葱都是味道比较强的蔬菜，夏天的洋葱的甜分也很足，简单料理就是一道开胃小菜。

【材　料】2人份

一、主材
蛋茄（蛋型茄子） 1个 0.7cm 轮切
洋葱　1个 去皮 0.7cm 轮切

二、调味料
橄榄油 　1大匙
味醂 1大匙
胡椒盐粉 少许
熟白芝麻 少许
柴鱼屑（带有甜咸调味） 少许

＊装盘（装饰盘子）
西芹菜末 少许

【作　法】

1、平底锅中倒入橄榄油1大匙，放入茄块、洋葱圈，盖上锅盖，以中小火煎约2分钟，内面成略带黄金色，翻面；撒入胡椒盐粉、味醂，盖上锅盖，小火煎煮1分钟让调味料溶入食材中。

2、装盘：以堆叠状摆盘中，撒上柴鱼屑、芝麻屑。随意撒一点西芹菜末装点颜色即成。

【小玩意】

＊盖上锅盖，以中火煎根茎蔬菜，容易熟透，还可以保持水分甜分。

＊洋葱去皮后泡入水中几分钟去辣味。＠*

责任编辑：郭欣