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全球甜点大赛 台厨陈立喆夺冠

由世界厨师协会在挪威举办的“2014全球甜点厨师大赛”6日凌晨成绩揭晓 亚洲区代表85度C总主厨陈立喆荣获冠军 厨艺业又多了一位“台湾之光”

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【大澳门威尼斯人赌场官网2014年07月06日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者施芝吟台湾台北报导)台湾之光再添一位!世界厨师协会(WACS)在挪威所举办的“2014全球甜点厨师大赛”6日凌晨揭晓,亚洲区代表85度C总主厨陈立喆,以《深海蓝画映》等作品勇夺冠军为台争光,也是台湾首度荣获亚洲区代表权进入总决赛,他选用台湾水果当内馅,以台湾好味道夺得世界冠军。

世界厨师协会今年首度举办全球甜点厨师大赛(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE),集结全世界7大洲顶尖代表参加,分别来自美国、台湾、哥斯大黎加、捷克、芬兰、塞浦路斯、纽西兰等地。本次甜点厨师大赛主题为“沟通、运输或水”,参赛者需于不到10小时的时间内,完成3种指定项目的盘饰甜点、巧克力蛋糕与巧克力工艺品。

陈立喆选用代表台湾的在地水果如台农17号金钻凤梨与台湾土香蕉入馅制作,将作品命名为《水漾旋律》,以仲夏风味带出口感滑顺且散发淡淡酒香的兰姆香草冰淇淋为基底,入口伴随而来的是清爽的薄荷气息及酸甜的柠檬酱风味。

至于巧克力工艺项目,他将作品命名为《深海蓝画映》,透过3D概念的多角度呈现,将即将濒临绝种的大翅鲸,以跃出水面的姿势,美丽又壮观的矗立在水晶糖柱之上作为创意发想,成功塑造翅鲸跃出水面的动感样貌。
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85度C主厨陈立喆(左) 拿下世界甜点冠军,与作品《深海蓝画映》合影。(中央社)

陈立喆从最初的作品构图设计到配方调制,乃至最后修订作品后不断地练习,前后共耗时1年、平均每日花费超过15小时来琢磨所有细节,堪称是呕心沥血之作,也成为本次大赛评审吸睛焦点,更让他击败来自全世界顶尖代表,荣获冠军殊荣。◇

(责任编辑:明芳)

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