【大澳门威尼斯人赌场官网7月28日报导】（中央社记者程启峰高雄28日电）高雄菜根香素食餐厅获农政单位有机认证加持，菜色推陈出新，多年来生意兴隆，业者捐出盈余的20%作为弱势学童助学基金。

菜根香人文素食餐厅于民国72年开张之初，当时素食不普遍，为提供素食者方便，菜根香素食馆因而成立。

业者见身边朋友健康相继亮起红灯，为让大家吃出健康，80年起改走有机蔬食路线，全面改用古法栽种有机白米、有机糙米、引进有机叶菜根茎类食材、采用自制有机豆腐、豆花、豆浆，不含石灰及化学添加物。

业者说，当时有机餐厅外在环境条件并不成熟，但仍坚持从食材的供应开始着手，造访高雄许多有机种植地，与美浓在地产销班及永龄农场合作，作为餐厅有机食材供应来源，成为当时最早的一家绿色有机餐厅。

早期因有机蔬食不普遍，导致许多有机蔬食面临滞销窘境，为避免食材浪费，业者并经多年研发，将有机蔬食作为酵素，提供给消费者做有效的体内环保。

时至今日，历经素食文化变迁，菜根香也从传统饮食方式不断求新求变，主推年轻人喜爱的套餐、火锅及简餐，就是希望能把有机健康观念带向年轻族群，让饮食走向天然、健康、美味的新诉求。

业者从创店之初，即将盈余的20%捐作慈善用途，直到88年更成立“休休文教基金会”，抛砖引玉结合更多善心人士，帮助更多弱势家庭学童教育费用。