【大澳门威尼斯人赌场官网2014年07月22日讯】台湾知名美食作家、中央大学中文系专任副教授焦桐说“好的食物不需仰赖任何化学品，化学添加剂像谎言，欺骗吾人的味觉”；焦桐呼吁，假使我们一旦习惯了味精、鸡粉之类的鲜味，就会对天然食物的滋味麻木不仁，好比耳朵听惯了花言巧语，再也难以听得进木讷却诚恳的声音。他强调，“这也是我多年来一直在提倡的‘古早味’，那是一种崇尚自然的味道”。

可惜的是习惯了现代快餐文化的人们的舌头，早已经被各种人造的味道欺骗的麻木不仁，乐不思蜀，即使碰到了真正的天然美味也不会品尝，笔者的舌头就是这样。

迷失的味觉

　　
大澳门威尼斯人赌场官网作为唯一的中文媒体，近日受邀参加由Oyama和First Nature Farms 共同举办有机美食推广活动。活动地点设在Oyama Sausage Co的工厂，期间笔者有幸品尝到，用有机猪肉，传统方法，并且已经风干了18个月的极品西班牙式火腿(ham) Jamon。
　　
将薄薄的切片，放入口中，慢慢地品味舌尖上的火腿，，感受着它们在舌尖跳动的滋味，不时再轻啜一下手里的2005年的法国葡萄酒，虽然不是美食家，感觉颇有些温哥华主流人士的品味了。可惜的是被人造滋味欺骗惯了的舌头，开始对纯正的天然美味，并不“感冒”，直到吃了3-4片后，才逐渐体味出 Jamon绵长的意境。
　　
Oyama店主John van der Lieck先生表示， 现代科技发达，在实验室内，什么味道都能模拟出来，他的店不用这些东西提味，而使用纯天然植物调味。
　　
基因食物（Genetically modified foods or GM foods）的发展使得很多传统的植物都变异了，有人预言，到本世纪末，纯正的植物物种可能只剩下不到10% 。由于传统调味植物的流失和变异，逐渐被人造调味品取代，John van der Lieck先生决定自己开设农场种植纯种的原始调味植物，保留天然的滋味。

幸福的走地猪 英皇室御用猪Berkshire

　　
John van der Lieck先生表示，基因改良物种变异了物种，是物种失去原有的纯正，看似提高了产量，但却使食物，失去原有味道和营养的开始。比如，现代的猪肉，大多来自于，由传统中国猪与欧洲猪的杂交猪，这样的猪繁殖快，个头大，但失去了原有肉质的纯正和味道。
　　
当天特地从亚省赶来参加发布会的Jerry Kitt先生的农场位于亚省和卑诗省的交界处，，从1990年开始，First Nature Farms就获得了有机农场的认证， 到现在已经有25年历史了。他农场里饲养的家畜和家禽，没有基因改良物种。如著名的英皇室御用猪Berkshire，就是传统的英国猪，被发现已经有300多年历史，没有现代杂交和基因改良，英国皇家饲养了大批量Berkshire供皇室使用。
　　
农场有900多亩地，但只饲养了不到400头猪， Jerry Kitt先生对大澳门威尼斯人赌场官网表示， 他的猪一生中从来没有使用任何药物催化，因为农场的环境好，吃的都是天然有机食物，没有化学添加物质，猪都是自由放养，不圈在圈内，所以很健康，很快乐。
　

　　　
Jerry Kitt先生指着现场的半只猪表示， 这头猪在他的农场饲养了8个月，而在工业化的养殖场只需要5个月。而且他的猪是在农场里天然环境下快乐成长，健康的猪，快乐的猪， 味道更好，传统纯种的猪更有营养。
　　
Berkshire猪肉看起来比一般的猪更有血色，煮熟后吃起来肉质柔软不柴，笔者三岁的儿子居然可以自己把炖肉块都吃光了，而平常的肉，他咬起来费劲。
　　
John van der Lieck先生表示，Oyama使用的猪肉绝大部分是来自First Nature Farms的幸福的走地猪Berkshire，这就是为什么Oyama的食物，味道纯正，更有营养的一个原因。

（责任编辑：邓琳）◇