小时后对于蕃茄虽然不讨厌，但也说不上喜欢，就是那种有的话就吃，没有的话也不会特意想吃的食物。

如今，蕃茄对于我来说却是占有非常举足轻重的地位，如果我的厨房少了蕃茄，我会不知道如何炖出让人流连忘返的红酒炖牛肉，也会不知道如何才能端出让人连喝三碗，还会高喊再来一碗的美味蕃茄蔬菜汤。如果蕃茄消失在这个世界，我会傻傻地站在炉具的前面，问自己，要如何才能熬出料理的美味来源“高汤”，还会为了寻找可以让生菜沙拉带来清爽、酸甜适中，而且可以增加料理颜色丰富性的食材而烦恼，简单的说，如果蕃茄突然从这个世界消失了，也就会有很多的西式美味料理从我的菜单上消失了。

很幸运地，我从小就生长在台湾，新鲜蕃茄除了发生非常重大的天灾外，基本上一年四季都供应无缺，所以我很少为了买不到新鲜蕃茄而烦恼；但是我更喜欢自己栽种蕃茄，除了喜欢那种只要用心照顾，蕃茄树就会以结实累累的果实回馈之外，还有喜欢那种靠老天和自己双手所获得的成果，所带来的一种踏实而幸福的满足。

在意大利南方的一些乡村地区，当地的村民会以新鲜鸡蛋、新鲜蕃茄、洋葱和一些制作意大利面时剩下的碎面皮去料理当地的蕃茄汤面，今天这道义式蕃茄水波蛋汤，也有异曲同工之趣。

如果你喜欢清澈的蕃茄汤和细嫩的水波蛋，那么强烈建议你，在料理这道汤时，最好准备另外一只锅子，装些水，再以温和的水温(大约是71~81℃)将新鲜鸡蛋慢慢的煮熟。

以这样的水温料理食物，我们称之为水波煮Poach，水波煮蛋的好处是，煮熟的鸡蛋外表带有微透明状，蛋白的质地已经转变为固体，但是口感较为滑嫩顺口，也比较不容易将蛋煮过熟。

如果你从来没有试过以71~81℃的水温煮过鸡蛋，那不妨找个时间试试，或许你会从此爱上水波煮蛋的鲜嫩口感喔！

材料：

a. 新鲜小蕃茄：6颗(切成1cm立方)

b. 意大利综合香料Italian seasoning：0.1g

c. 洋葱onion：20g(切成2cm平方)

d. 蒜头garlic：5g(切碎)

e. 鸡肉高汤chicken stock：300㏄

f. 新鲜鸡蛋egg：1颗

g. 楜椒black pepper：适量

h. 盐salt：适量

i. 意大利香菜Italian parsley

做法：

1. 准备一只小锅子开大火，待到锅底有小气泡时转至小火。

2. 放入鸡蛋，约煮5分钟取出备用。

3. 以另外一只锅子将食材c、d炒至微透明状。

4. 将食材a加入做法3续炒1分钟。

5. 将食材b、e倒入做法4 ，待滚后再以小火煮5分钟。

6. 将食材g、h加入做法5。

7. 将做法2加入做法6。

j. 最后加入意大利香菜Italian parsley即可享用。@*