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皮蛋做成冰沙 台业者巧思创美味

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【大澳门威尼斯人赌场官网6月29日报导】(中央社记者许湘欣台北29日电)曾被外国人选为最恶心食物第一名的皮蛋做成冰是什么味道?有饭店业者特别挑战这项令外国人却步的食材,开发杏仁茶皮蛋豆腐冰沙,连饭店德国籍总经理品尝后也大为赞赏。

继网路上引起不少争议的泡面加布丁后,最近位于台北敦北商圈的王朝大酒店竟以饭店级厨艺,挑战不仅外国人,连许多台湾人也不敢恭维的食物,也就是有着黝黑外表,加上膏状内馅的皮蛋。

尤其,不是做成皮蛋瘦肉粥、宫保皮蛋等令老饕心动的佳肴,王朝大酒店主厨突发奇想,将皮蛋加入王朝知名的杏仁茶中,再搭上豆腐,做成“杏仁茶皮蛋豆腐冰沙”,想不到意外出奇美味。

王朝酒店指出,皮蛋是许多人认为相当恶心的食物,原因多是造型与口感,但主厨运用巧思,将皮蛋与主厨特制的杏仁茶合并,搭配豆腐捣成冰沙,漂白过后的皮蛋,仿佛经过整型手术般,原先吓人的外表不在,反倒变成令人耳目一新的乳白色,至于口感令人不敢恭维的蛋膏打散后,味道不仅没有原来那么呛鼻,反倒为刚入口的杏仁茶增添一股无违和的滑顺滋味。

迎接炎夏,王朝推出“清凉一吓”冰沙季,自7月1日起至8月31日止,共有杏仁茶皮蛋豆腐、凤梨啤酒、奇异果、西瓜及柠檬5种口味,脸书打卡还可享有第二杯半价优惠。

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