【大澳门威尼斯人赌场官网2014年06月27日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网纽约记者站报导）6月26日，新唐人电视台举办的第六届“全世界中国菜厨技大赛”总决赛在世界的十字路口——时代广场热闹登场，吸引万人观看。来自美国、加拿大和亚太三个赛区、五大菜系的14名优胜者一展身手，竞逐中国菜五大菜系的金、银、铜奖和优胜奖。
“与亚洲美食（Taste Asia）合作的经历非常好，我要告诉我的厨师同行：别错过这个活动，因为这里的人都非常友善。曾吃过我烹饪的美国总统们也会喜欢这里，因为他们希望大家吃得高兴、生活得好。”——白宫客座厨师Guy Mitchell
此次参赛厨师要在40分钟内完成两道指定菜的制作，首先登场的是粤菜现场烹煮竞技，随后是鲁菜、东北菜、川菜和淮扬菜，到晚间8点半决赛结束，袁国辉、朱军和谭庆彪分别荣获粤菜、川菜和鲁菜的冠军。另有四人夺得银奖，四人获铜奖以及三人获优胜奖，新唐人电视台董事长李琮亲自颁奖给予得奖者。
中国菜厨技大赛评委主席曲运强先生赞赏今年大赛中，鲁菜和粤菜做得非常好。他说：“今年，没想到鲁菜和粤菜非常好，川菜也不错，其实咱们比赛很简单，就是中国传统的那几道菜，你必须要很专业，对这个菜有相当的了解，在尊重这个菜的传统技法上，再去改良，但必须达到色、香、味、刀工的要求，地方特点突出。”
曲运强表示，通过新唐人举办六次“全世界中国菜厨技大赛”，大家越来越知道传统菜的重要性。同时，比赛的技艺要求也在提高，本届厨技决赛就取消了自选菜，两道指定菜在味道上的要求更严。
尊重传统烹饪技法
在决赛中，每位大厨要在40分钟内，完成大赛指定的两道菜。在方寸灶台间，挥洒汗水几十年锤炼的真功夫，今天就在世界瞩目的舞台上，得以展现。可是如何保持每道菜最正统的烧法，这才是新唐人中国菜厨技比赛的精华。
粤菜金奖得主袁国辉说：“传统的做法是要遵照以前师父怎么教的，就要保持那个水准和质量。”来自加拿大的袁国辉拥有30多年的烹饪经验，师从久负盛名的多伦多厨艺名师卢永照。现为享誉多伦多的老牌名店百福名厨中厨部主管。他擅长对鲍、参、翅、肚的炮制。
本届大赛指定的两道粤菜是炒鲜奶和咕老肉，袁国辉说：“炒鲜奶，最要紧要炒嫩滑，要控制火炉，才能做到滑和嫩，咕老肉最要紧是脆，里面有汁。”
旨在弘扬中国菜
刚领取了鲁菜金奖的大厨谭庆彪，显得非常激动，他说：“能够站在纽约时代广场很自豪，能够参加这个比赛，做好鲁菜，是对中国菜极大的宣传。”
大赛评委主席曲运强评价谭庆彪做的传统鲁菜“葱烧海参”是历届比赛中最好的。鲁菜始于春秋战国时期,讲究调味纯正，具有鲜、嫩、香、脆的特色，烹饪技法多达30多种，尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。
谭庆彪表示，对喜欢鲁菜的人，他做的还不够，“有很多的前辈，还要向他们学习，以后还要做好鲁菜，让世界了解鲁菜，更欣赏鲁菜。”
川菜金奖得主朱军也开心的说，他参赛的一个目的就是：“在美国和加拿大，宣传真正的川菜和中国菜，（来参赛）这是我最高兴的。”
保持平常心最要紧
在新的环境里做菜，往往出现一些意料不到的挑战，更考验厨师的心态及操作的娴熟度，粤菜金奖袁国辉说，比赛时，他突然发现，炒鲜奶的锅不够火，炉具也不是平常用惯了的，而且还是在露天广场上做菜，有很多人在观看。
袁国辉表示他能获得金牌，靠的就是平常心：“开始有些许紧张，但我当做平时上班那样来做，就能保持镇静。做人最要紧是平常心，做每一样事不要太急，慢慢来，一定可以做到，如果太急躁，做出来的效果也不会好，慢慢做，一定能做到。”
中西观众： 大赛聚人气 越办越好
昨日，海参、鱼、豆腐、牛奶，各种食材经过葱姜爆香、油煎，飘香时代广场。选手精湛的刀工和厨艺让围在厨车“擂台”旁的观众们一派沸腾。
纽约万豪马奎斯酒店（New York Marriott Marquis）餐饮部主任巴瑞特（Charlie Barrett,），这几年都来观看新唐人举办的厨技大赛。“今年比去年更好，聚集了更多人气。”巴瑞特经常吃中餐，他说：“我看到越来越多的美国人注意中餐，特别是地道中餐，从参加展出的‘普照汇苑’的摊位，你就能看到这个趋势。我去过好几次，他们提供地道的食物，服务中也充满文化。”
厨师王先生看到活动介绍网站，连续两天从布录崙赶来观看厨技大赛，他激动地说：“平时外国人只看到我们的捞面快餐，这些根本不是正宗的，像今天的川菜、各种菜系才是中国饮食文化的精华，这么多外国人在这里看中国传统的厨艺文化，把我们的传统发扬出去，太好了，希望他们能了解我们更多的传统文化！”
王先生表示，自己心情真的很激动，“找回失落的文化，这个节目非常好，如果明年还有，我还会来看，希望下回能作为厨师来参加比赛。”王先生笑着说，自己感觉现在厨艺还不高，但希望至少能有机会参加。
第六届新唐人中国菜厨技大赛揭榜
粤菜 加拿大袁国辉（金奖）
加拿大屈汝雄 （银奖）
欧超文（优胜奖）
川菜 朱军（金奖）
马本洁（银奖）
李鸿荣（优胜奖）
鲁菜 谭庆彪（金奖）
吴守功（铜奖）
东北菜 安洪利（银奖）
闫德贵（铜奖）
张振祥（铜奖）
淮扬菜 日本上田忠义（银奖）
童云彩（铜奖）
章君安（优胜奖）
（责任编辑：杜国辉）
