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嘉义火鸡肉饭 又香又可口令人回味

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【大澳门威尼斯人赌场官网2014年05月29日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者苏泰安台湾嘉义报导)闻名台湾的嘉义火鸡肉饭,基于对传统的坚持,许多客人吃了之后都受到古早味的感动而成为地方的一大特色,火鸡肉饭成为台湾嘉义地区知名小吃之一。

火鸡肉饭是嘉义人常吃的一种菜式,不但作为午餐、晚餐或宵夜,许多人更以此为早餐。传统的料理法为在白饭上铺上黄色萝卜片及火鸡肉,再淋上鸡汁跟火鸡油而成,但不同的店家做法会略有不同。如和平火鸡肉饭即是标榜大火鸡肉,由于货真价实,于是一到吃饭时刻门口都排了许多客人,让店家忙得不可开交。

店家正为客人剁火鸡肉。(苏泰安/大澳门威尼斯人赌场官网)

走到店内,一碗“鸡肉片饭”要价50元,切成片状的肉,更能吃出肉片的鲜嫩口感。每碗饭都有腿肉和胸肉,口感略有不同,除了肉片外还有腌萝卜和酸菜,这两种菜吃起来都甜甜的,很下饭,客人通常会点一些小菜和饭配着吃。

目前卖火鸡肉饭在台湾各县市都可以看到,但大多会打出“嘉义”的名号。传统的嘉义火鸡肉饭主要选用火鸡肉当作素材,而鸡汁则是以全鸡蒸煮所熬成酱汁,淋上酥炸过红葱头的猪油,混合鸡肉和白饭搅拌,味道香而不腻,有些店家会在火鸡肉上头在撒些酥葱,让整体的香味更富有层次,一般则是会配一片腌制的黄色萝卜干,相当简单而美味。

传统的味道是会吸引客人的,火鸡肉饭之所以迷人是因为白饭淋上蒸煮所熬成的酱汁,香甜可口,让客人吃了还想再吃。

(责任编辑:王愉悦)

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