【小妙招】砧板的清洁消毒保养法

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使用过几天的砧板的表面,每平方釐米就有病菌多达20万个,有的含有多种致病菌。因此,对砧板的消毒是不可忽视的。

◎ 砧板分木料及塑胶

家庭用的砧板大致可分木砧板(硬木及软木)及塑胶砧板两种。
无论中外地区,大部分家庭都会采用这种用料天然的木砧板,除了传统,习惯使然还取其切菜时的一份沉实感觉。塑胶砧板因密度高故十分坚硬,加上清洗容易,并有抗菌、耐热、防腐蚀等功能,很多新式家庭均喜欢采用。

塑胶砧板在保养的方法和程序上较简单。除了用清洁剂洗刷,最好每个月用盐及醋混和热水冲洗,或用稀释漂白水浸15-20分钟以清毒杀菌,再用清水洗净便可。

木砧板不宜用清洁剂清洗,因为清洁液会渗入木质内,长期会导致木材霉烂,处理食物不卫生。

木砧板则需要较多重的护理步骤:

◎平日使用:

1. 生菜上有较多的细菌和寄生虫卵,因此,砧板不可避免地要受到污染,若再用同样的砧板切熟食,就会使熟食污染。最好备两块菜板。

2. 砧板用过,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。
若砧板处理过油份甚重的食物,可用热水不断清刷。
如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦,或是洒上点醋,然后用清水冲刷,放在阳光下晒干,就不会有腥味。
砧板产生怪味。用生葱或生姜将砧板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。

3. 一周最好用开水烫一遍,然后放入浓盐水中浸泡几小时,取出阴干,不但可以杀菌,且可防止砧板干裂延长使用寿命。

4. 砧板用一段时间后,可用菜刀将砧板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使砧板污物彻底清除,可使菜板保持平整,便于使用

5. 当砧板出现裂痕或呈现黑点,便是丢弃的时候。

◎砧板消毒的2个方法:

洗烫消毒
先用硬刷和清水将砧板表面和缝隙洗刷干净,然后再用100℃的开水冲洗一遍。

紫外线消毒
阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,砧板不用时应放到太阳底下暴晒30分钟以上,不仅可以杀菌,而且可使砧板干燥,减少病菌繁殖。@*

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