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居家生活

【小妙招】蔬果去除农药的要诀

小意思

1.去皮

台湾气候炎热潮湿,农民会使用杀菌剂来预防蔬果发霉腐坏,延长蔬果保鲜期,就可降低成本的耗费。农药大多残留于蔬果表面,除去外皮就大大减少接触到农药的机会。

所以建议即使是去皮吃的水果,如柑橘、香蕉、荔枝、奇异果等,还是要清洗过再食用,双手才不会沾染到外皮残留的药剂,将农药吃下肚。

2.室温挥发

作物施用农药后,其残留量会随时间降低,环境温度愈高,残留农药会挥发得愈快,阳光中的紫外线也会破坏农药,蔬果表面的农药因曝露在空气中,会产生氧化反应,加速农药的分解。

但均温度较高的国家,只要放于室温下通风处2天即可。一般包叶菜类只要外面的绿叶不要拔掉,在常温下存放几天农药自然会代谢掉。

不易腐烂的果菜(如:胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜),可先买回存放数天, 但不要直接塞放在冰箱,植物体原本含有的酵素,会将残留的农药逐步分解。

3.水洗

蔬果食用前应先浸泡,再以流动小水冲洗,再开大水并用软毛刷洗,最后去切除蒂头与根部。

清洗时先不要将蔬果去皮,浸泡在水盆里,打开水龙头,开小水呈不间断的一直线,以流动清水浸泡15分钟,可使蔬果表面水溶性的农药不断地被水溶解并带走。

表面凹凸不平的蔬果或有绒毛的表皮,可用软毛刷仔细刷洗表面,再用大量清水冲洗。

小白菜、青江菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在柄基处,所以要先将柄基处切除;青椒的果蒂处凹陷,也容易聚集农药,所以清洗前要先切除。

4.高温加热

高温除了有杀菌的功效外,多数农药会被挥发、分解掉,蔬菜汆烫后食用,不仅可去除农药,还可去除硝酸盐、草酸盐等有害物质。但汆烫后的菜汤含有农药,不要再食用。

5有机仍须仔细清洗

有机不代表完全不用药,有的是尽量使用天然的肥料或杀虫杀菌剂,不代表它对身体完全无害,所以还是要洗干净。虽然该菜园是有机栽种,但如果邻近菜园有施用化学药剂,难以掌控是否会经由空气、水源等因素被污染。

6进口水果

由于运送期长,水果冷藏的时间也相对变长,所以须施放杀菌剂避免腐坏,食用前更需要好好地清洗。选择当季盛产、价格经济的,煮熟再食用,这样吃到残留农药的概率便大大地降低了!@*