肝脏是一个沉默的器官，当肝脏生病时，症状都不明显，脂肪肝就是其中一种。现今脂肪肝形成的主要原因为营养过剩，只要将导致的原因去除，脂肪肝就可以消失。

万芳医院消化内科主治医师陈永发表示，如果脂肪肝前期没有控制好，会引发脂肪肝炎，发炎时间过久就容易变成肝硬化，一旦产生肝硬化，每年约5~7%的患者会转成肝癌。目前透过抽血检查肝功能、以及腹部超音波，都能掌控肝脏的状况。

陈永发说，目前脂肪肝并没有特殊药物可治疗，所以治疗脂肪肝的第一步就是调整饮食，这也是预防和控制脂肪肝的重要方法。调整饮食应根据患者理想体重为目标，控制食物份量与食用新鲜均衡的食物，每餐只要八分饱。

另外，食物中过多的糖分会被肝脏直接代谢变成脂肪，因此饮食中的淀粉类食物要适量摄取。水果也含有糖类，过量摄取也会导致肥胖、高血糖或高血脂，因此建议应选择甜度较低的水果，摄取量也要适中，必要时可以蔬菜代替水果，最好在餐前或两餐之间食用。

陈永发提醒，由于脂肪肝有演变成脂肪肝炎或肝硬化的潜在危险，所以仍然需要追踪及治疗；治疗的方法一定要依照成因来改变饮食与生活习惯，建议戒酒、减肥、少吃油腻食物、多运动，并要控制好血脂肪与血糖，只要持之以恒，脂肪肝自然会消失。@◇