【大澳门威尼斯人赌场官网2014年04月16日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者王明编译报导）欧洲餐厅常见不给小费的做法，美国的情况并不普遍。最近加州葛兰岱市 (Glendale)一家新开张的餐厅，老板会向客人说：“我们不收小费。因为我们付员工较高的工资。”因为他想减轻员工的相互竞争，创造稳定的工作环境，让每一位在这里工作的人，更加重视团队服务精神。

据《洛杉矶时报》近日报导，当顾客至Brand 158餐厅用餐，老板斐瑞姆(Gabriel Frem)会礼貌地询问以前是否曾在他们餐厅吃饭。然而，他没有大谈厨房只用有机食材，或是菜肴从“农场到餐桌”的历程。相反地，谈的话题与钱有关。

洛杉矶一部分餐馆已实施免小费，包括Trois Mec和Nozawa Bar餐厅，有些餐馆甚至提高价格或将服务费含在定价里。斐瑞姆表示，他并不赞同这些作法，他觉得，员工生活稳定，就会专注于客人。如果员工来上班，又不知一星期可赚多少收入，这个压力最终会转化到客户身上。

斐瑞姆说：“我们餐厅的作法，菜单价格就无须调整。如果规划周详，客人会帮忙处理餐厅里的某些杂务，就不需要另外请人来做了。”如果餐厅生意不忙时，斐瑞姆让服务生同时进行好几件事，而不是裁减人力，让他们早点回家。他会要求服务生，利用社交媒体提升店里业绩，有些服务生则利用空档，协助餐厅承办已规划好的服务项目。

除了不收小费的策略，他们还鼓励客人不用现金付款。斐瑞姆说：“有一件事总是吸引我的关注，亦即一间餐厅中的一位员工，尤其是酒保，常与现金接触，接着又在客人饮料中挤柠檬汁。我的餐厅不允许这样的情形发生。”因此，他店里所有的桌子都用消毒杀菌剂擦拭，洗涤后的餐盘，用塑胶材料密封。餐盘一直保持密封状态，要用时才打开。

老板说：“我们接受客人以信用卡消费。如果须现金支付，那就得找经理处理了。我们准备了几口箱子，专门放纸币和硬币，若有客人要以现金结账，经理就会带到客人的餐桌前。结完帐之后，箱子就交回给经理。”

他补充说：“无论是在存放或运输的过程中，现金是有风险的，而且我不希望经理背着一大袋现金赴银行，保全带着枪或开着防弹车来到餐厅。对我们而言，我们是卖披萨、沙拉和烤羊排的餐厅，没有收取现金的必要。”

（责任编辑：林文）