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组图:法国参加“博古斯世界烹饪大赛”选手出炉了

【大澳门威尼斯人赌场官网2014年03月18日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李归燕法国报导)享有国际烹饪最高水准的“博古斯世界烹饪大赛”法国预选赛于3月12日在日在法国巴黎北部的维勒班(Villepinte)展览厅圆满结束。经过两天的角逐,曾是上届法国预选赛第二名的Nicolas DAVOUZE,这次技压群雄,以优异的成绩摘得桂冠,成为法国参加博古斯欧洲区烹饪大赛的代表。

“博古斯烹饪大赛”的比赛规则是在5小时35分钟内,每个参赛者要使用大赛指定的原料,呈现出一道鱼菜和一道肉菜。今年的鱼菜制定原料为海鲂鱼,这是一种深海鱼,在鱼身上还有圣皮埃尔的手指印呢,(今年由于气候问题,差点捕不到鱼)。参赛者必须作出10份鱼菜,8份给评委,1份作展示,1份照相,每份要有两块鱼至少3个配菜,其中一个是指定菜卢笋,

第一名的菜:鱼小盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)
第一名的肉大盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)
第一名肉小盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)
预选冠军Nicolas DAVOUZE和助手。(李归燕/大澳门威尼斯人赌场官网)

肉菜制定原料为獭兔,是普瓦图地区的特产,肉质鲜嫩,美味,星级餐厅多使用它,参赛者必须准备两只兔子各约1.5磅重量,作出10份肉菜,8份给评委,1份作展示,1份用于照相,每份要有两块兔肉,至少3个配菜,必须使用肾脏和肝脏,装大盘,展示后装人个人份小盘。

第二名的菜:鱼小盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)


第二名的肉小盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)
第二名的肉大盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)
主持人、组办方、赞助商、展会经理、评委主席等人合影(李归燕/大澳门威尼斯人赌场官网)

本届预选赛冠军,亦即代表法国参加下届“博古斯世界烹饪大赛”欧洲区的选手Nicolas DAVOUZE很高兴得到代表资格,他感觉现在的责任更重大,但是他有信心为法国赢得荣誉。

第三名的菜:鱼小盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)
第三名的肉小盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)
第三名的肉大盘装饰。(博古斯烹饪大赛主办方提供)
上届博古斯金奖荣获者和muriame荣誉评委。(李归燕/大澳门威尼斯人赌场官网)

“博古斯世界烹饪大赛”是由法国西餐泰斗级厨师保罗•博古斯先生(Paul Bocuse)于1987年发起的。起初只在法国美食之都的里昂举行。现在,博古斯已经成为顶级美食烹饪的代名词,并享有“美食界的奥斯卡”的盛誉。比赛每两年举办一次,在其中一年半的时间里进行的是各大洲的预选赛,最终选出24个国家参加总决赛。参赛选手要用几个月甚至一年的时间进行准备。他们要熟悉必选食材的特性,还要创作出融合自己国家传统特色的法式西餐的菜式。

(责任编辑:德龙)