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高糖化终产物饮食 恐引发失智

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【大澳门威尼斯人赌场官网2月26日报导】(中央社台北25日电)美国研究人员表示,在烤箱或以烧烤、油炸等方式烹调肉类,产生的化学反应可能增加罹患失智症的风险。

英国广播公司(BBC)报导,糖化终产物(AGES)与第2型糖尿病等疾病有所关联。

喂食高AGES饮食的老鼠,脑部逐渐累积有害蛋白质,对认知功能造成伤害。

专家表示,研究结果“具说服力”,但“尚不明确”。

蛋白质或脂肪和糖类产生作用时会形成AGES,这可能自然产生或在烹煮过程中产生。

纽约西奈山医学院(ISMMS)研究人员试验了AGES对老鼠与人类带来的影响。

动物实验显示,高AGES饮食会影响脑部化学物质。研究结果刊载于美国“国家科学院学报”(PNAS)。

实验鼠摄取高AGES后,在体力与思考任务上表现较差。

针对超过60人所进行的短期研究也显示,血液中含高浓度AGES与认知衰退有关连。

研究总结:“我们认为年纪相关失智症可能和高AGES有因果关系。”(译者:中央社蔡佳伶)

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