【大澳门威尼斯人赌场官网2月12日报导】（中央社记者吴佳颖台北12日电）台湾最大洋酒进口商橡木桶朝多角化经营，继矿泉水后，再跨足食用油市场，引进市面上较少见的希腊原装进口冷压初榨橄榄油。

橡木桶洋酒总经理江敏惠表示，鉴于国人近年对饮食健康越趋重视，加上去年因多款知名品牌混用劣质油事件，经严格筛选，引进希腊庄园级橄榄油，要锁定关注健康与食安的客层，接下来第2波还会引进有机系列橄榄油。

江敏惠说，台湾比较熟悉的是意大利进口的橄榄油，这是因为意大利人擅行销；其实意大利国内橄榄油的用量高，不少外销油非榨自产意大利橄榄，而是进口自希腊、西班牙的橄榄。

她指出，全球橄榄产量前3名的国家依序为西班牙、意大利，再来就是希腊。其中，希腊的文化虽与橄榄渊源深，但是工业、商业化程度远不如意大利，90%以上的希腊橄榄都销往意大利再制，仅2%留在希腊庄园榨油。

但留在希腊榨油的橄榄，一来环境好，二来采庄园经营，手工摘采，能确认熟度，第三是新鲜，能在24小时内低温榨取，保存风味。

橡木桶洋酒协理袁德佩也表示，品油师都知道橄榄油风味取决于摘采时机，越成熟的橄榄，油脂越多，但抗氧化物会变少，香气也会降低，榨出油的等级没那么高。

袁德佩建议消费者，选橄榄油第1步是看瓶装，深色瓶身能隔绝光照影响。第2步是注意等级标示，特级冷压(Extra Virgin Olive Oil)是第1道，油酸值低于1%，是最好的油。

第3步要考虑原产地，注意瓶身标签为“某国生产制造”(Produced in XX)，而非“某国包装”(Packed in XX)。分装油在橄榄油出口大国如意大利、西班牙很常见，但并非产地。

第4步注意油酸值，越低越好，分类为特级冷压的橄榄油，油酸值必须低于1%才行。第5步确认发烟点，若要用来加热的油，最好发烟点在摄氏200到240度间，而Extra Virgin Olive Oil也有少数可以耐高温，用于炒煮的油。

袁德佩说，消费者还可以直接闻、尝家中标榜特级冷压的橄榄油，闻起来带有青苹果、杏仁，混合青草味的是等级较高的油，若闻起来像培根、腌小黄瓜或蓝起司，那就是较次级的油。

另外，高级橄榄油直接入口，会感觉喉咙有辛辣刺激感，甚至舌头可以尝到些微苦味。