【大澳门威尼斯人赌场官网2014年12月06日讯】当患者被诊断出患有糖尿病时，通常他们不知道从何开始控制饮食。其实从营养师的角度来看，最简单的方法就是：首先，改变你目前食用的份量，然后再选择健康食物。
设计您的餐盘，简易迅速的选择你想要摄取的食物。餐盘计划法可以让您选择您喜欢的食物，只需改变食物种类的份量。无需任何工具或复杂计算 ，轻松控制血糖以及同时减少体重。

操作：在十寸大小的餐盘里，从中间画一条直线，然后在另一半上再画一条横线：这样你的餐盘就自然分成了三个部分。这样的分区有助于控制每一种食物的份量，而定量的餐盘也能直接控制住总的食物摄入量。

分区盛放：最大的部分（约一半的餐盘容量）可盛装非淀粉类蔬菜，例如：菠菜、红萝卜、生菜、绿叶菜、棷菜、大白菜、四季豆、西芥兰、白椰菜花、蕃茄、洋葱、黄瓜、秋葵、蘑菇、灯笼椒、白萝卜等。
在小的部分（约1/4的餐盘容量）放入淀粉质的食物：全麦面包、全麦高纤维的麦糠片、燕麦、糙米饭、面条和干豆类、玉米、南瓜、蕃薯、梳打饼干。

在餐盘另一个小的部分（约1/4的餐盘容量）放入肉类食物或肉类代用品：去皮的鸡或者火鸡、各种鱼类、虾类、蚌蛤、螃蟹、蚝类、瘦的猪肉及牛肉、豆腐、鸡蛋及低脂芝士。

在盘子上多放非淀粉性的蔬菜及少量的淀粉质食物和肉类，是糖尿病患者要牢记的。还可以搭配一杯低脂牛奶，假如您不喜欢牛奶，可以改用小量的乳酪或小餐包；另外还可以加一个水果。

这是一份典型的正餐饮食计划，其实早餐计划的原理也是一样的。不论是用盘子或是碗，您必需减少食物份量——可以用一半放淀粉质食物，用一小部分放水果，剩下的一小部分放肉类。
　　

香烧双菇鸡丝荞麦面

●材料（4人份量）：
香菇（泡软、切丝） 8只；金针菇（泡软）1/2杯；竹笋（切丝）1/2杯；豆干（切丝）1/4杯；中芹菜（切末）1/2杯；鸡胸肉（切丝）12安士；荞麦面（干）6安士；芥花籽油 4茶匙。

●调味料:
低钠香烧汁4汤匙（Teriyaki sauce)； 太白粉1茶匙；蒜茸1茶匙。

●作法:
1. 将荞麦面放入沸水中煮熟，随即用冷开水冲凉，沥干水摆在碗中备用。
2. 放油爆香蒜茸加入鸡丝炒熟，再放入香菇、竹笋、豆干丝炒香，加少许水一起煮入味。
3. 最后加进金针菇及低钠香烧汁煮1至3分钟以太白粉勾芡后，淋在荞麦面上，洒上中芹菜末即成。
　　
●营养师的贴士:
菇类含蛋白质、高 膳食纤维、丰富的维他命B杂及多糖类，有增强免疫力、抗肿瘤的作用。每份食用量的荞麦面，其膳食纤维是河粉的二至三倍，可帮助调节血糖，但仍需注意食用份量，避免血糖过高。（文/许宛慧）

香烧双菇鸡丝荞麦面营养成分表

热量（卡路里） 398
脂肪（克） 8.1
胆固醇（毫克） 72
钠（毫克） 499
碳水化合物（克）46
纤维素（克） 5.3
蛋白质（克） 35.2

责任编辑：丽莎