【大澳门威尼斯人赌场官网2014年12月24日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网工商记者王晓莲纽约报导）在竞争激烈、集中了全世界美食的纽约，面对口味挑剔、见多识广的纽约客，是什么样的店家值得顾客们在就餐时间排队，甚至不惜等上一小时之久？这就是位于法拉盛北方大道的驰名韩国烧烤店——“食客”。
多年来，“食客”凭借味道鲜美、色香浓郁的特色烧烤和海鲜美味，细心周到和热情忠厚的服务缔造了纽约餐饮界的传奇。老板朴辙镐先生更是被誉为纽约韩餐的饮食达人，他的创业历程、他的经营理念、他独创的一道道美食，都演绎成了业内的一段段佳话。一年一度的圣诞来临，“食客”延续多年来的老传统——每桌赠送一道美味，12月22、23日，凡在“食客”本店就餐，可获赠一对雪蟹脚，在“食客——海之故事”（Bada Story）寿司店就餐，可获赠一份生鱼片。
美味无法复制 美名无法超越
“食客”的美味是如何造就的？首先是选用最新鲜的食材，再有就是用心制作。拥有四家店铺的“食客”老板朴辙镐先生，将他的爱心、真诚、善良与智慧都倾注到了美食制作上。在朴先生的要求下，“食客”对食材的选择到了苛刻的地步，如扇贝只选用长岛出产的，因为品质好、味美多汁，而其价格也是全美最高。多年来，“食客”一直坚持选用新鲜食材，尽管物价在上涨，但是“食客”的菜价不涨。朴先生说：“我们的食材成本太高，制作非常精细，所以别的店家很难复制我们的菜肴。赚钱不是经营餐厅的目的，做生意、做人都要敢于舍得、敢于给予。我认为客人的满意和信任才是我人生最大的财富。”
朴先生说：“为什么妈妈做的饭总是那么好吃，因为其中倾注了对孩子全部的爱。”“食客”80%的菜肴都是老板朴先生独创的，新菜出炉前还要经过多次的试吃。比如店里招牌之一“鱿鱼铁板料理”，就是经过3个月密集试验，至少2000次试吃研制出来的。这道菜光汤底就要花５个小时精心熬制，不仅有龙虾、螃蟹、鲜贝，还有从韩国空运过来的生猛八爪鱿鱼两条，另外还有鲍鱼、响螺和其他贵重海鲜。这完全是“食客”Style的料理，跟其他店家的同名海鲜料理完全不同。
纽约知名的韩裔海鲜批发商郑先生，陪同韩国著名扁康韩医院院长徐先生到“食客——海之故事”（Bada Story）寿司店就餐，在享用了金枪鱼生鱼片后，赞叹道：“这是纽约最优质、最新鲜、最高档的生鱼片，全纽约很难找到第二家。”
地中海空运海鲜 烧烤精品鲷鱼
“食客”本店主打烤肉、海鲜烧烤、海鲜火锅等人气料理，“食客——海之故事”寿司店主推生鲜生鱼片和寿司。海鲜要想吃出100%的原汁原味，诀窍就在一个“鲜”字。“食客——海之故事”寿司店内有个大海水池，里面游动着来自韩国济州岛、釜山等地无污染的深海鱼，还有来自地中海的精品鲷鱼。客人可以在池边亲自挑选，选中后厨师立即制作。圣诞来临，“食客——海之故事”寿司店特别为不喜欢吃生鱼的华裔客人准备了烧烤鳗鱼、烤鲷鱼和鳗鱼盖饭的美味。
来自地中海的精品鲷鱼（Dorade），口感细嫩，营养丰富，可制作美味的生鱼片。一天，朴老板偶发奇想，想试试烧烤鲷鱼的口味，不料，从不吃烤鱼的太太，竟非常喜爱这道烤鲷鱼，白吃不厌。于是朴老板将这道精致细嫩的烤鲷鱼，呈现给了所有食客。他说：“鲷鱼肉品精细，口感柔嫩，价格很高，但是客人们已经习惯了各种低价的烤鱼料理，所以这道烤鲷鱼的价格也很低，但是成本很高。只要客人喜欢，客人高兴，我就很高兴，我就觉得值得。”
精品“特制鳗鱼盖饭”鱼汁秘制酱料
眼前的这份“特制鳗鱼盖饭”，翠绿的豆苗、黑亮的紫菜，满满的鳗鱼将米饭全部盖住，完全不同于一般店家的同名菜肴只有薄薄的2片鳗鱼。更为特别的是，这里选用的鳗鱼不是腌制好的成品鱼，而是现场制作的新鲜鳗鱼。朴老板强调：“客人选择吃鳗鱼，就是为了享受健康营养的美味。所以，鳗鱼一定要新鲜的，并且不能含有任何化学添加剂，不如防腐剂等。”店内的鳗鱼用量很大，地下室超大的储藏库内存有几百条活鳗鱼在海水鱼池内自由游动。制作这道料理耗时耗力，鳗鱼切片前要磨刀30分钟，而且活鱼切片难度很大。朴老板说：“现在的饮食文化，趋向于快、简单、手工少，比如超市的很多速成品，但是不健康，口味和营养也不好。我想要走回传统的路，给顾客健康的、美味的传统食物，这是餐厅的基本理念。”
最为画龙点睛的还有搭配鳗鱼料理的“鳗鱼汁调料”，这份看似简单的调料制作过程实属不易，制作成本比鳗鱼还要高。50条新鲜鳗鱼，添加少许优质酱油和米酒，在大桶内熬制3天，汤水熬干，再添水，如此继续，最后所有鳗鱼化为浓缩汁水，只剩下一小桶，这就是朴老板研制6个月的最天然、最健康、最美味、最昂贵的“鳗鱼汁调料”。只要品一小口，鱼香四溢，余香满口。
★“食客”海鲜烧烤总店
地址：161-29 Crocheron Ave., Flushing，NY 11358
总店电话：718-321-7770
营业时间：4:00pm-2:00am
★ 法拉盛“食客——海之故事”（Bada Story）寿司店
电话：718-321-9555
营业时间：11:00am-1:00am
★“食客”木边分店
地址：49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377
电话：718-205-4555
营业时间：4:00pm-4:00am
★新泽西“食客——海之故事”（Bada Story）寿司店
地址：799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204
电话：201-886-3888
营业时间：11:00am-12:00am
责任编辑：洪英
