蛋炒饭添加鲑鱼的风味，蛋炒饭不足的维生素、矿物质让小黄瓜均衡了，同时小黄瓜脆脆的口感带给炒饭新鲜风味。

【材料】一人份

饭 1碗
鸡蛋 1个
咸鲑鱼 1切（约80公克）小片切
小黄瓜 半条 半公分厚轮切再半圆切

【调味料】

橄榄油 1大匙
葱花 1大匙
胡椒盐 1小匙

【作法】

1、中温起油锅后，放入葱白和饭捣散，加热。
2、蛋＋1/2匙胡椒盐打成蛋汁，均匀倒入炒饭上，散撒上鲑鱼小片，静置加热约2分钟，再搅动使热度均匀。
3、洒上小黄瓜片、葱花和1/2小匙胡椒盐*，然后搅拌均匀。完成，如图（在锅中）。
＊依照咸鲑鱼的咸度不同，胡椒盐斟酌加减。

【小玩意】

1、用平底锅炒饭即使你不会翻动中华炒锅也不怕失败，小妙招是让蛋液入饭锅后静置加热2分钟再翻动，有类似烘蛋的效果，蛋香就形成了。
2、咸鱼炒饭加入小黄瓜片，香滑加上脆脆的口感。喜欢香滑口感的人可以细切小黄瓜即可。**

责任编辑：江宜颐