【大澳门威尼斯人赌场官网12月11日报导】（中央社记者汪淑芬台北11日电）侯布雄法式餐厅主厨Olivier Jean来台湾1年多，爱上台湾的地瓜，不但常常吃，还融入法式料理，今天示范有地瓜的台味耶诞餐。

Olivier Jean是法国米其林三星侯布雄的爱徒，1年半前来台担任台北侯布雄法式餐厅主厨，他来台湾最让他惊艳食材是地瓜。

Olivier Jean说，他有次在台北街头看到1名妇女推着车卖着他不认识的食物，他很好奇特别询问，但他不会说中文，妇人虽听不懂他的话，但很热心拿了1个热腾腾的东西给他吃。

Olivier Jean后来才知道这个他从未见过的食物是地瓜，他回忆他吃下第一口地瓜的感觉是香甜又绵密，从此，他爱上台湾地瓜，常常买来吃，也试着融入法式料理中。

Olivier Jean说，法国没有地瓜，只有马铃薯，但马铃薯没有地瓜的甜味。他不确定会在台湾待多久，但开玩笑说，希望将来回法国时，能多带些台湾地瓜回去。

耶诞节将到，Olivier Jean认为，不一定要到昂贵餐厅才能吃到好吃的耶诞大餐，他利用台湾的食材，包括地瓜、南瓜、三星葱及高粱酒，搭配家乐福就买得到从法国进口的“禾法颂”食品，包括鸭肝、油封鸭肉、可丽饼，教大家在家自己做台味法式耶诞餐。

Olivier Jean教做的耶诞餐，开胃菜是鸭肝冻，但配上烤熟的台湾地瓜，有甜咸交错的味觉，再搭配樱桃萝卜，华丽又清爽。

主菜是用南瓜搭配油封鸭肉，鸭皮另煎至酥脆，口感更丰富。

甜点是以牛奶抹酱煮过的禾法颂薄饼，加入金门38度高粱酒及新鲜切丁苹果，甜点甜中带酸且不腻。