【大澳门威尼斯人赌场官网2014年12月10日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者西米采访报导）如果一整只烤鸡只是从生烤到熟，大概需要6~7个小时。硅谷美味人妻谢凯婷（KT）介绍在美国东海岸，由于冬天天气寒冷，很多家庭会将火鸡放在屋外的盐水桶里腌制。但在西海岸的湾区，由于气候原因没有这个条件，所以KT?大家特意介绍干盐法，让火鸡在短短2、3个小时就能烹饪好，既快速又简单。

干盐法三日前腌火鸡：

1.每4磅鸡肉使用约1大匙粗盐。

2.火鸡尽量擦干，粗海盐抹上火鸡内外。

3.包2层塑胶袋，密封静置冰箱下层3天。

4.在感恩节当天早上，把塑胶袋拿开，放在冰箱下层风干半天

直到盐粒完全被火鸡吸收，火鸡表皮湿亮含水有弹性。

烤火鸡材料：

火鸡： 1只（约12磅）

柳橙：2颗

洋葱：2大颗

西洋芹：2根

红萝卜：2根

海盐：1大匙

黑胡椒：适量

迷迭香or鼠尾草：适量（新鲜or干燥皆可）

大蒜：2瓣

枫糖浆：4大匙

香料奶油：

奶油：1条（110g）

海盐：1小匙

黑胡椒：适量

迷迭香（鼠尾草或月桂冠叶）：1枝

大蒜：4瓣

作法：

1. 烤箱预热 325度F，将1/2颗洋葱、西洋芹、红萝卜切大块。

2. 2张烘培纸十字形摆放，将洋葱、西洋芹、红萝卜平铺在烘培纸上。

3. 将火鸡摆上（见图5），塞2颗柳橙（或柠檬）和1～2颗洋葱到鸡腹中。

4. 将剩余的香料奶油、海盐和黑胡椒涂抹整只鸡。

注：KT会将香料奶油涂抹到火鸡鸡皮与肉的缝隙内，这样可以帮助奶油更好的深入进肉的纤维中。

5. 先用一张烘培纸将鸡左右包起封起来（可用订书机固定），再用另一张烘培纸将鸡上下包起来密封，330度F烤2.5小时。

6打开纸包，将烤出的鸡汁混合枫糖浆淋在鸡肉上，温度调整至425度F烤30~40分钟至金黄色，美味的枫糖柳橙烤火鸡即完成。◇

现场问答 Q&A

Q：KT?什么用烘培纸不用锡箔纸呢？

A：锡箔纸如果遇到酸，会散发出对人身体不好的物质，而烘培纸不会。而且烘培纸不会有沾粘，在烤箱里不会烧毁。KT还提醒大家，在购买时要看好，要买烘培纸（Parchment Paper），而不是蜡纸（Wax Paper），蜡纸对人身体也会有有害物质。

Q：喜欢中式吃法，想在鸡肉里放些糯米，糯米是要提前炒熟嘛？

A：糯米需要炒到半熟，这样以免烤鸡烤好了，糯米还半生不熟。

Q：烤鸡烤好了，要从烤箱里取出嘛？

A：如果鸡已经完全熟，烤成金黄，是要把鸡拿出来，因?烤箱的余温非常高。食物一般在刚烹调好保持最佳状态，最好吃。如果晚餐在7点开始，那大概在下午3点半左右开始烤。

Q：烤鸡烤好后，要直接开始食用嘛？

A：无论烤牛排、烤鸡，要先冷却10~15分钟。因?鸡肉的纤维在烤的过程中已经膨胀，如果刚烤完一刀切下去，汁液会全部跑光。要让温度慢慢降下来，让纤维慢慢把汁收回去再切，吃起来会更美味。

Q：烤火鸡和烤全鸡、烤鸭是要同样的时间嘛？烤箱方面需要注意什么？

A：最重要的是磅数，火鸡一只12磅，烤鸡可能5磅。烤箱的温度可能是一样的，烘烤时间大概少了50%~60%。可以根据这个去换算，比如：火鸡12磅，需要烤3个半小时，其他肉类按照磅数，按比例来换算。

Q：买回来的火鸡是冷冻的，要怎样解冻？

A：冰冻的火鸡没办法腌制。如果放在冰箱下层大概需要3~6天，才能让整只火鸡全部解冻。KT教大家一个快速的方法，我会将家里浴缸放满水，然后把火鸡包括外面的包装不打开放在浴缸里，泡一个晚上，最长到一天可以解冻。

Q：枫糖要什么时候用？

A：当鸡肉烤出鸡汁时，拿刷子将鸡汁涂在整只鸡上，将鸡皮刷亮，让油布满整只鸡。再拿枫糖浆或蜂蜜淋在鸡上面，这样鸡皮会非常脆，而且还有淡淡的甜味，但要小心容易烤焦。◇

责任编辑：于晴碧