【大澳门威尼斯人赌场官网2014年11月03日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者全宇韩国全罗北道摄影报导）韩国十大庆典之一的“第九届淳昌酱类庆典”，10月30日至11月2日在全罗北道淳昌郡的淳昌传统辣椒酱村举办。展现了大韩民族特色饮食当中的酱文化。

大酱是韩国不可缺少的调味品之一，尤其是淳昌产的辣椒酱最为有名。早在朝鲜时代，淳昌辣椒酱已是宫廷的御用食品。到了近代，又加上了发酵食品，使淳昌辣椒酱起到抗癌及减肥的效果。因此，不少韩国人至今仍会千里迢迢来这里购买正宗的淳昌辣椒酱。

尽管韩国大酱类的饮食文化有着久远的历史，但是淳昌传统辣椒酱村的建成时间并不长。1997年，淳昌郡才建设了这个传统的辣椒酱民俗村，面积达八万坪（韩国1坪约合3.3平方米）。

2004年，淳昌传统辣椒酱村被指定为韩国第一号酱类产业特区，村内有许多传统特色的韩式建筑，韩国人称韩屋。在这里处处可见排列整齐的一片片大酱缸，用来制作发酵辣椒酱。

淳昌传统辣椒酱村还有长寿村的美称，这里的村民之所以特别长寿，据说与长期食用辣椒酱有关。

大酱在韩国的饮食文化中占有重要地位。韩剧《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。因为下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运。他们甚至为大酱乞福，以求得好的国家运势。《大长今》里宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭等。

大酱主要是由黄豆经过特殊工艺加工而成。此前，东京的日本国家癌症研究中心发表大型实验报告称，只要女性每天喝三、四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。

大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，会降低胃溃疡的发病率，因为大酱中的酵母利于消化。

营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。

责任编辑：赵云