阿根廷．门多萨（Mendoza, Argentina）
依索莉娜．裴瑞兹．德．瓦尔加（Isolina Perez De Vargas, 83岁）

八十三年前，依索莉娜出生于阿根廷安地斯山脚下的门多萨。她在家中排行老五，年纪还很小的她就经历父母离异，妈妈负责养育全部孩子。但由于生活困顿，所以母亲别无选择，只能把孩子分别交给五个不同寄养家庭，孩子不得不分开生活，这也是依索莉娜无法跟自己家人长大的原因。

二十二岁这年，她嫁给镇上的婚礼摄影师，开始跟着他工作，直到五年前丈夫过世以前，两人都一起工作。依索莉娜有两个孩子，目前她跟其中一个住在一起，每周日全家人就会在家里齐聚一堂，依索莉娜会烤肉给他们吃，当然这包括她七个孙子和两个曾孙在内。

阿根廷传统烧烤（Asado Criollo 什锦烤肉）

难度：

低

时间：

约2小时

食材（6人份）：

1公斤烤肉肉品（牛肋排）
6份血肠
6份西班牙腊肠
半公斤猪肋骨
半公斤牛肚
盐巴、食用油、番茄

阿根廷最出名的就是他们优质美味的肉品，所以阿根廷婆婆非做这道好吃的烤肉让我品尝不可。

作法：

1. 想要做出一道美味的阿根廷烤肉，炙热的炭火是绝对不可或缺的。

2. 用来自阿尔加罗波（Algarrobo）或哈里亚（Jarilla）的木头生火，让火焰完全燃烧木头，然后等待最后的余火。

3. 少许盐巴涂抹在牛、猪肋排和牛肚上。

4. 余火开始不那么烫时，摆上金属烤架，再将肉品和香肠放在烤肉架上烤。

5. 跟其他国家准备烤肉不同之处在于，阿根廷人制作烤肉的秘诀是余火必须持续不断产生低温，所有食材都得经过慢慢烘烤。

6. 让肉类慢烤约1小时（有时甚至需要更久）。

搭配可口的阿根廷葡萄酒享用烤肉吧。

——转载 木马文化《世界各地婆婆的50道私房爱心料理》@

责任编辑：谢秀捷