【阮公子品酒乾坤】酒柜里的珍宝

文/图:阮公子

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【大澳门威尼斯人赌场官网2014年11月24日讯】有多年历史的冷酒柜宣告退休不干,我便花了半天时间将柜里的酒移往新购入的酒柜去,也顺便整理一下我的所谓“藏酒”。竟然在最下架找到一支西班牙的1992 Castillo de Almansa Gran Reserva,惊喜不已,随之而来的决定自然是当晚便开了它!看看这支绝对称不上品牌名酿的欧洲酒在收藏了22年后会是怎么样子。西班牙酒通常在发行前先在酒瓶中待三数年,所以无须存藏便可尝用。在未开栓塞前,我对这支已届25年龄的西班牙红酒,期望属未知数。

这支92年Gran Reserva的瓶栓有点软,栓塞底部可见些微的酒渍,是有累态的证明。将酒液全倒入玻璃透酒瓶内时,酒的色态与香气倒还依然。入口柔和,黑莓果、蜜饯和丁香的味息飘送,给我的口腔与官感献上了惊叹。呷尝着这杯极可能已超越了存放期却仍可口的西班牙红酒,有一份意想不到的寻得珍宝的喜悦心情。

Black Sage Vineyard 2012 Cabernet Sauvignon :汁液澎湃,李子和蕉糖的芬芳留连,丹宁有点霸道,爱漫浓酒质的朋友即时会得到满足感。 (阮公子提供)

不用说,这是一瓶给我的藏酒经验带来极大的满足感;同时也带来以下的证明,就是部分的葡萄酒,不论价钱与品牌,在适当的环境下藏存一段时间后,都会变得更柔和可口!即是说,欲品赏佳酿,不妨花点心思来体验及感受一下藏酒的乐趣,因日后所品尝的,除了和悦的酒质味感外,还有自己的选酒和存放功夫。但请记住,酒液是有一定的存藏期,超过那日子,瓶内的活动停止,酒质不会再改善,虽未必会坏掉,却会呈现惫态。我的这瓶1992 Castillo de Almansa Gran Reserva的美味待遇不一定会发生,我算是走了运!

若阁下真有兴趣小试牛刀的话,可从下列的酒目开始:
1. See Ya Later Ranch 2012 Ping Meritage :55% 梅洛, 27% 红苏,18% 卡法兰的混合佳作。经过新的法国与美洲木桶的接触,酒质浓艳,有黑莓果、云尼拿与可可豆的香味,酒韵纒绵,存放五年后,丹宁会更显融合。
2. Black Sage Vineyard 2012 Cabernet Sauvignon :汁液澎湃,李子和蕉糖的芬芳留连,丹宁有点霸道,爱漫浓酒质的朋友即时会得到满足感,但假以时日,待丹宁缓和后,酒韵更柔时嗒尝,是更上一层楼的享受。
3. Black Sage Vineyard 2012 Cabernet Franc:在法国与美洲木桶存放了一年后,酒韵与香辣的气息更迷人,存藏三数年后,魅力更是没法挡。
4. Summerhill Pyramid Winery 2010 Grasslands Organic Merlot – Robert Bateman Collection 收藏特酿:100%的有机梅洛葡萄来自同一个葡萄园,先后在法国与美洲木桶存放足31个月,招纸设计出自国际有名的艺术大师Robert Bateman,加上是限量发行,这是价值只会高升的收藏系列,请速速购买!此酒庄酿造的同一系列中还有 Summerhill Pyramid Winery 2012 Grasslands Organic Cabernet Sauvignon Syrah – Robert Bateman collection ,同样值得购而藏之。
5. Perseus Winery 2010 Cabernet Sauvignon Select Lots:丰绕厚盛的一瓶红苏,葡萄是严挑细选的, 75%在法国木桶、25%在美洲木桶浸淫,将果香透露、丹宁柔化。存藏一两年后拿来配野味会绝妙。
6. Hester Creek Estate Winery Judge 2011:酿自庄园中最优秀的卡法兰、红苏和梅洛,莓果和熟透樱桃的香气弥漫,云尼拿奶酪似的温软柔绵,丹宁和润,但存放五至十年后,此酒带来的满足感会教你难忘。@

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